巴尔的摩杯子蛋糕：9 家值得专程跑一趟的烘焙店

随便找十个人问巴尔的摩哪家的杯子蛋糕最好吃，你会得到十个不同的答案，而且每个人的语气都像在捍卫蟹肉饼或者金莺队的荣誉。这正是这座城市的可爱之处。当东岸其他城市的市中心被那些光鲜亮丽、千店一面的杯子蛋糕连锁占领时，巴尔的摩偏偏没跟上这股风潮。它留下的，是一片零散却顽固独立的烘焙江湖：查尔斯街上传了几代的家族配方，Charles Village 里从餐车一路做成实体店的姐妹档，还有汉普登一家素食烘焙坊——它安安静静地把半数用真黄油真糖的对手比了下去。你得开一点车。但值得。

下面这九家，是真正值得为它们腾出一个下午的地方。按街区排列，方便你规划路线，而不是玩寻宝游戏。

联邦山与南巴尔的摩

联邦山是全城最适合慢慢消磨一个下午的街区：连排屋、能俯瞰港口的公园，还有一段可以边吃边逛的 South Charles Street，逛完再爬个坡把热量还回去。车停一次，人就别急着走。

Midnite Confection's Cupcakery

多数巴尔的摩人第一个说出口的名字。Midnite Confection's 就开在联邦山核心地带的 South Charles Street 上，每天用家族配方现做杯子蛋糕、饼干和整只蛋糕。这是一家真正的家庭小店，不是加盟品牌，从口味单上就看得出来。评论里被夸得最多的是海盐焦糖，而店里的招牌是 Black Velvet。这里的蛋糕体走的是扎实湿润的路子，不追求蓬松轻盈，夹心给得也大方，所以一个真的就够了。营业时间偏下午，别指望清早开门，把它安排在午饭之后最合适。

弗农山

弗农山是全城最好走的一段路：华盛顿纪念碑、皮博迪图书馆、古董一条街、沃尔特斯艺术博物馆。一个杯子蛋糕，正好塞在其中两站之间。

Zoe's Just Dezzerts

位于 North Calvert Street，Zoe's 是一家带着使命的甜点店：它是一家对孤独症人士友好的企业，成立初衷就是为谱系人群创造有意义的就业机会。而甜点本身完全靠实力说话——这恰恰是重点所在。它在联邦山还有第二家门店，所以很容易和查尔斯街的上午行程串在一起。营业时间从下午延续到晚上，是这一带少有的适合饭后再来一口的选择。

Charles Village 与北巴尔的摩

Charles Village 是霍普金斯的地盘：色彩斑斓的维多利亚老宅、学生气、好咖啡，以及 Saint Paul Street 沿线一条被严重低估的美食街。

Sistahs' Sweets

巴尔的摩烘焙界最好听的故事之一。Sistahs' Sweets 由 Erin 和 Lena Bowman 两姐妹创办，起步于一辆卖杯子蛋糕的餐车，后来在 Charles Village 落地成了实体店。招牌是精致杯子蛋糕，但香蕉布丁自有一批死忠，店里还兼做抹茶和特调饮品。口味轮换，而且脑洞不小——焦糖饼干香蕉布丁、香草籽抹茶都出现过——所以进门先问一句今早出炉的是什么。店里热情好客，香味在门口就先拦住你。

汉普登与 Remington

如果你只有一个下午，就交给这里。汉普登的 36th Street，也就是当地人口中的“The Avenue”，是巴尔的摩最好逛的一条街：古着店、书店、各种稀奇古怪的小铺子，以及足够把你撑到闭店的咖啡。Remington 走五分钟就到，这几年悄悄成了全城吃得最好的街区之一。

Harmony Bakery

开在汉普登的 Chestnut Avenue 上，Harmony 全店纯素、全店无麸质。不管这两个词对你有没有意义，都值得走一趟。杯子蛋糕是真正的试金石，而它过关了：柠檬椰子、红丝绒、彩针蛋糕、大理石纹一应俱全，还有季节限定轮着上。评论里最常见的一句话是“完全吃不出来”。如果同行的人平时在烘焙店只能被递上一盘寡淡的水果，就带他们来这儿。

Charm City Cakes

对，就是那家。达夫·古德曼在 Remington Avenue 的工作室，正是 Ace of Cakes（《蛋糕之王》）的拍摄地，而且它至今仍是一家正常运转的蛋糕店。大多数游客不知道的是，营业时段内它的门店是可以直接进去逛的。你能参观展示厅，也能从货架上买走现成的东西：杯子蛋糕、蛋糕罐、金色布朗尼、季节性烘焙品。这是整份名单里最“游客友好”的一站，而且难得的是——它不坑人。

坎顿、费尔斯角与滨水区

东侧滨水区是一段又长又平、走起来极其舒服的路：小意大利到 Harbor East，再到费尔斯角，最后到坎顿，一路都是石板路和船。

Cup Love

就在正对坎顿广场的 O'Donnell Street 上，Cup Love 是一家家族小店，把地道的希腊风格冻酸奶和种类繁多的手工杯子蛋糕凑在了一起。它的选择格外照顾人：无麸质、无乳制品、纯素、低糖版本都写在牌子上；而且营业到晚上，因此成了坎顿一带饭后甜点的默认答案。买一个杯子蛋糕加一杯酸奶，坐到广场的长椅上吃完。

同一条路上还有两处值得记下的岔路：小意大利的 Vaccaro's 在 Albemarle Street 上灌了几代人的甜筒卷，本身就是巴尔的摩的一块招牌；Fell Street 的 Sacré Sucré 则做极精致的法式点心和马卡龙，适合口味偏黄油而非糖霜的人。

东巴尔的摩

Codetta Bake Shop

Codetta 在 Baltimore Pumphouse 园区的厨房里出品，零售窗口只在周末开。这一站需要提前规划，但也值得规划。轮换菜单涵盖蛋糕、芝士蛋糕、冰淇淋和现场制作的杯子蛋糕，而让人反复回头的是三重巧克力口味。定制订单要提前预约——这本身就说明了它有多受欢迎。出门前先看看当天有什么现货。

环城公路之外

这一带最较真的杯子蛋糕，有些其实做在市界之外。如果你有车，下面两家真的值得开一趟。

Kupcakes & Co

位于 Elkridge，Kupcakes & Co 的口味阵容在巴尔的摩周边数得上最庞大的那一档，轮换的杯子蛋糕与整只蛋糕口味多到夸张，另外还有迷你款、饼干、布朗尼、派和法式马卡龙。这是一家专为“喜欢做选择”的人开的店。只在工作日和周六营业，周六还早关门，所以请早上去。

Yia Yia's Bakery

一家希腊家族烘焙坊，开在 White Marsh 外围 Rosedale 的 Philadelphia Road 上。它离“精品杯子蛋糕店”这个概念差得不能再远，却依然把杯子蛋糕做得很好。整只蛋糕、杯子蛋糕、芝士蛋糕、甜筒卷、巴克拉瓦、传统希腊面包、甜甜圈和各式点心，全出自同一间厨房。这就是那种一家人年年在这儿订生日蛋糕的老店。选择多，开门时间长，不摆架子。

巴尔的摩最好的杯子蛋糕：怎么安排你的甜点巡礼

三条原则能让这件事顺利进行。第一，按街区扎堆：汉普登加 Remington 一个下午，联邦山加弗农山另一个下午，滨水区再算一个。第二，出门前查营业时间；这份名单里好几家最出色的店只做下午、只做周末，或者周六提早关门。第三，买得比你想买的少一点。两个人分着吃、连逛三家店的两个杯子蛋糕，永远胜过一盒六个、到第二家店就被你嫌弃的杯子蛋糕。

在大多数城市，一个杯子蛋糕大概要 4 到 5 美元，这也正是为什么一场巡礼的账单总比你预想的涨得快。如果杯子蛋糕对你来说是日常习惯而不是节庆项目，像我们这样的会员每月 29.99 美元，在任意合作烘焙店享六折（约合每天 0.99 美元），“再多试一家吧”这句话的算术就完全不一样了。

如果这份指南让你开始比较不同城市，那么华盛顿特区那场旷日持久的杯子蛋糕之争会是个有趣的周末续集。沿着公园大道开过去，不到一小时。

常见问题

巴尔的摩最好的杯子蛋糕店是哪家？

没有唯一答案，但在巴尔的摩的各类榜单和评论里出现频率最稳定的，是联邦山的 Midnite Confection's Cupcakery——每天用家族配方现烤，海盐焦糖口碑极佳。另外两家本地人几乎必提的是 Charles Village 的 Sistahs' Sweets 和坎顿的 Cup Love。三家水准都够硬，按你所在的街区挑就行。

在巴尔的摩哪里能买到纯素或无麸质杯子蛋糕？

汉普登的 Harmony Bakery 最突出：全店纯素且无麸质，杯子蛋糕有柠檬椰子、红丝绒、彩针蛋糕、大理石纹等口味，还有轮换的季节限定。坎顿的 Cup Love 在常规产品之外也备有无麸质、无乳制品和纯素的杯子蛋糕选项，适合口味需求混杂的一群人。

巴尔的摩哪个街区最适合甜点散步？

毫无悬念是汉普登加 Remington。汉普登的 36th Street 把商店、咖啡馆和烘焙店塞进了几个可步行的街区，Charm City Cakes 可直接进店的门市和 Harmony Bakery 都在附近。想选滨水路线的话，从小意大利穿过费尔斯角走到坎顿，一路平坦风景好，还能顺路经过一家甜筒卷老店、一家法式点心店和一个杯子蛋糕柜台。

巴尔的摩的杯子蛋糕店周日营业吗？

有的开，有的非常不开。这里几家最好的小型烘焙坊都实行有限营业：或只做下午，或只做周末，或者周初直接关门，其中至少有一家的零售窗口只在周末开放。跨半个城开车过去之前，务必先确认当天的营业时间，尤其是那些以厨房为基地的小店——它们的开门时间会随季节变动。