Georgetown Cupcake 对决 Baked & Wired：DC 这场甜蜜之争，今天分个高下
在乔治敦走上四个街区，你就能替华盛顿特区最欢乐的一场美食争论下定论。Georgetown Cupcake 对决 Baked & Wired，是那种本地人会在饭桌上力争到底、外地人会专门腾出一个下午去验证的宿敌关系。有意思的是，争论双方几乎都没错。这本就是两家非常不一样的烘焙店，只是卖的东西名字听起来差不多。一旦你搞明白它们各自到底是为什么样的场合而生，选择就不再是比高低，而是排行程。
两家都常年人气不散，两家都值得你走那段路。下面说说它们的分别，以及怎么选。
两家店，简单认识一下
Georgetown Cupcake 开在 M Street NW，正处于乔治敦主商业街的人流之中。它由 Katherine Kallinis Berman 和 Sophie Kallinis LaMontagne 两姐妹创立，后来真的红遍全美：TLC 频道有一档叫《DC Cupcakes》的节目，出过畅销书，开了分店，还做全美配送。论名气，它在这座城市的纸杯蛋糕店里遥遥领先。
Baked & Wired 就在几分钟脚程之外的 Thomas Jefferson Street NW，运河以南，稍稍偏离游客的主河道。它是一家家族经营的咖啡馆兼烘焙坊，比那位更出名的邻居早开好几年，而且至今仍是那副样子。纸杯蛋糕是台柱，但不是全部：柜台上还有饼干、布朗尼、咸派和别的烘焙物，其中夹着无麸质和纯素的选择。他们出名地把自己的纸杯蛋糕叫作「cakecups」，这个小小的执拗，基本上已经把这家店的性格说完了。
出身的差别，几乎解释了后面的一切。一家是恰好开了店面的纸杯蛋糕品牌，另一家是恰好做出了让人穿城来买的纸杯蛋糕的街区咖啡馆。
Georgetown Cupcake 对决 Baked & Wired：先说蛋糕本身
把两家的各一只并排放在盘子上，你绝不会认错。
Georgetown Cupcake 做的是小巧、齐整、收尾精确的纸杯蛋糕。标志性的裱花漩涡、印有品牌的纸杯、一枚告诉你手里握着什么口味的小牌子。菜单靠的是一条厚实的经典阵容加季节轮换，骨架大多是香草和巧克力，再往上做出许多变化。整个东西的设计前提，就是要在盒子里显得一丝不乱。它上镜好看，因为它本来就是为上镜而生的。
Baked & Wired 走的是完全相反的路。他们的 cakecup 个头大，说是一只小蛋糕更贴切。糖霜是大方地用勺子抹上去的，不讲究。纸杯就是素净的烘焙纸。口味名字挺爱玩（Chocolate Doom 是比较有名的一个），品类也比香草—巧克力那根主脊走得更远。它看上去手工感十足，因为它确实是小批量做出来的，也懒得装成别的样子。
所以：一边是一口大小、抛过光的；一边是分量扎实、粗野可亲的。谁都不客观地更好。它们回答的是两个不同的问题。想递给别人一盒珠宝，选前者；想坐下来配杯咖啡、吃完真的觉得饱，选后者。
关于分量，有一个很实用的提醒：Baked & Wired 的 cakecup 两个人分着吃毫不勉强，而 Georgetown Cupcake 是一人一只的小甜头。就这一条事实，会改变你该买几只，而这恰恰是大多数第一次去的人算错的地方。
那条队，以及怎么绕开它
Georgetown Cupcake 的队伍本身就是传说的一部分。它常常排到店外，周末最狠。高峰时段，请做好实打实等一阵的准备。这家店是按吞吐量设计的：柜台点单、往前走、拿了走人。他们也接受网上下单自取——这是周六去的头号妙招；如果你想寄一盒而不是拎一盒，他们还提供全美隔夜快递，可以附礼品包装和一张打印的留言卡。
Baked & Wired 也不清闲。当了二十来年的「公开的秘密」之后，它其实已经不太算秘密了。不过那儿的队伍性质不同，因为那是一家咖啡馆：大家排队、点单，然后坐下来。近来的营业信息显示它主要开白天，不做深夜生意，所以它是个上午和下午的目的地。两家店都会在各自官网更新营业时间，在你把一个下午押在它们身上之前，都值得先扫一眼。
经验之谈：赶时间，就提前在 Georgetown Cupcake 下单；有一个小时可以挥霍，Baked & Wired 会很乐意替你消化掉。
氛围：拎着就走，还是坐着不走
这才是两家真正分道扬镳的地方。
Georgetown Cupcake 明亮、迅速、交易感强——这里说的是好的那种交易感。它适合当忙碌一天里的一站，而不是那一天的目的地。进去，出来时手上多了个漂亮盒子，然后你就带着购物袋回到 M Street 上。那儿没什么坐下来的氛围，这是刻意为之。
Baked & Wired 首先是一家咖啡馆。它长久以来就以舒服、能坐、待得住闻名。这是那种人们会带一本书或一台笔记本进来，点一杯浓缩，然后待着不动的地方。如果你心目中的完美烘焙店之行必须包含一把真椅子，那可选范围就只剩一家了。
这里还有个更普遍的道理，远不止适用于乔治敦。全国连锁在「精致、适合送礼、稳定如一」这件事上已经做得极好，而独立的街区烘焙坊往往赢在个性、分量，以及那个空间本身给人的愉快。这正是我们在连锁纸杯蛋糕大牌与独立烘焙坊的正面对比里聊过的那种张力，而乔治敦恰好把这场戏摆在了一条走得完的街上。
各自最擅长的场合
**选 Georgetown Cupcake，如果：**你要送人。盒子、缎带、一模一样的小漩涡，让它成为这座城市里最拿得出手的甜点礼物；而全美配送意味着你连一个根本不在 DC 的人也能寄到。如果你要招待一群人、想要口味丰富而不是量大，也选它——蛋糕小，一盒里能塞进更多口味，派对结束时的悔意也少些。还有，如果你要带一个第一次来的朋友，去看看他早就在电视上见过的那个 DC，同样选它。
**选 Baked & Wired，如果：**你想要的是一个下午。一只大 cakecup、一杯正经咖啡、一个座位，以及不必着急。如果你要买给有饮食限制的人，也选它——无麸质和纯素本就是日常供应的一部分。如果你宁愿吃一个出色的大家伙，也不要三个完美的小东西，选它。最后，如果你想看看本地人星期二真正在用的那个乔治敦，还是选它。
**两家都选，如果：**你有两个小时，且还剩下一点好奇心。它们相距不过一段短路。跟朋友各买一只对半分，走完这一个街区，你就有了真正有据可依的看法。这一点，网上大多数为此争论的人可说不出来。
让它变成一种习惯
关于这类烘焙店宿敌关系，实话是：真正的收获跟评出胜负关系不大。它来自你步行范围内有两个好选择，然后在两者之间来回换着来。CupcakePass 的思路也是这样：每月 29.99 美元（约合每天 0.99 美元），在任意一家烘焙店都能省下 40%，把工作日中途「要不要来个纸杯蛋糕」的犹豫，变成一个容易得多的「来」。具体怎么用，可以看CupcakePass 首页。
常见问题
Baked & Wired 比 Georgetown Cupcake 更好吗？
谈不上谁绝对更好，它们是为不同的时刻而生的。Baked & Wired 在一家能坐下的咖啡馆里，做个头大、粗犷、糖霜给得毫不吝啬的 cakecup，所以它赢在悠闲的下午，或者想吃一个扎实的甜点时。Georgetown Cupcake 在一家节奏飞快的店里做小巧、收尾精细的纸杯蛋糕，配礼品包装和全美配送，所以它赢在送礼、派对和口味丰富上。乔治敦的常客大多两家都去，各有各的理由。
在 Georgetown Cupcake 要排多久？
这随日子和季节波动很大。那条队多年来一直是这家店名声的一部分，周末和节假日最长，等候时间可以拉得相当可观。工作日的上午和午后早些时候要平静得多。最靠得住的办法是去之前在网上下单自取，这样柜台前的队伍可以完全跳过。
Georgetown Cupcake 和 Baked & Wired 离得近吗？
近。两家都在乔治敦，走一小段就到。Georgetown Cupcake 在 M Street NW，正处主商业街中段；Baked & Wired 在 Thomas Jefferson Street NW，运河以南，稍稍偏离主街。一次出门把两家都逛掉很轻松，而这其实也是对这场宿敌之争形成自己判断的最好方式。
送礼选哪家更合适？
多数情况下是 Georgetown Cupcake。它的纸杯蛋糕规整紧凑，提供礼盒、缎带和打印的赠言卡，还能通过隔夜快递发往全美，所以你可以把甜点寄给 DC 以外的人。Baked & Wired 更适合当场吃：它那些更大、手工收尾的 cakecup，本来就是为尽快吃掉而做的，不是为了装盒寄过大半个国家。