芝加哥最好的杯子蛋糕：一份跟着独立烘焙人走的指南

芝加哥的杯子蛋糕图景，并不围着某一条有名的街打转。撑起它的是独立烘焙人，几乎每个人开店都有一个具体的理由，而进入这片天地最好的方式，是跟着人走，而不是跟着地图。你打听芝加哥最好的杯子蛋糕，得到的往往是一个故事，然后才是一个地址。

所以这份指南按烘焙人来编排，而不是按街区。以下是值得认识的几位，以及每一位都在告诉你这座城市是怎么烘焙的。

从 Molly's 说起，也从那位给它取名的老师说起

Molly's Cupcakes 于 2007 年在林肯公园开业。名字来自创始人三年级的班主任，一位会在学生生日时为他们烤杯子蛋糕的 Miss Molly，而这家店把那份课堂里的心意延续了下来，将部分收益捐给学校。2009 年，它凭一款蜜桃酥派杯子蛋糕拿下 Food Network《Cupcake Wars》的季终冠军。一个温情的起源故事，配上一间真能在电视上夺冠的厨房，相当准确地概括了芝加哥拿一只杯子蛋糕能做出什么。

把它当第一站还有另一个理由。Molly's 让你知道这座城市里更好的店该有什么样子：分量大方、真正的黄油奶油霜、无需任何噱头。

为了一个理由才开店的烘焙人

芝加哥最有意思的杯子蛋糕，往往出自那些为了证明点什么才开门的人。

林肯公园隔壁 Lakeview 的 Jennivee's Bakery 是最清楚的例子。它由菲律宾裔跨性别烘焙师 Jenni Vee 于 2017 年创立，常被称作芝加哥第一家 LGBTQ 拥有的烘焙店，开店的部分缘由，正是对那些拒接 LGBT 婚礼订单的烘焙店的回应。地点很重要：Lakeview 拥有全美最成熟的 LGBTQ 社区之一，所以这家店正好立在它想立的地方。烘焙也对得起这份心意，紫薯（ube）等带菲律宾风味的口味，与一长串杯子蛋糕并排陈列。

Sweet Mandy B's 走的是完全不同的路子，而且已经走了很多年。它在林肯公园的柜台，加上 Streeterville 的第二家门店，做的是怀旧生意：粉彩糖霜、经典的美式口味，那种看上去像童年生日记忆的杯子蛋糕。它是全城人气最稳定的烘焙店之一，而排队的人群本身就是推荐。如果说 Jennivee's 给你一份心意和一份你没见过的菜单，Sweet Mandy B's 给你的，是你早已记得的那只杯子蛋糕，做得地道。芝加哥容得下这两种，而美好的一周里，两样各来一份。

值得提前安排的专门店

芝加哥并非所有好杯子蛋糕都出自可以直接走进去的柜台，这也是本地特色的一部分。Intoxicakes 做加了酒的杯子蛋糕，接受定制、按取货模式运营，在 Lakeview 另一家店里于固定日子营业，而没有自己的门面。这是那种你要提前安排、而非顺路撞见的店，回报是一只别处买不到的杯子蛋糕。

这种提前下单的方式在这里很常见。位于西北区、Jefferson Park 一带的 The Flower Cupcake Co. 走的也是类似的下单加取货模式，而非直接进店的柜台，而且远不止它一家。城里几位最有个性的烘焙人，靠的是取货或小批量出品，而非完整的门店空间，这意味着在芝加哥，稍作提前规划，比漫无目的地闲逛能走得更远。出门前先在各家的网站上看清他们究竟怎么卖，因为售卖方式比品质更参差。

这也是为什么芝加哥更犒赏常客，而非游客。游客想要一家可以一时兴起走进去的门店；这座城市最好的杯子蛋糕，却常常要求你提前一天下单、再回来取。一旦懂了这点，这片天地便向你敞开。吃到芝加哥最好杯子蛋糕的人，都是那些早有打算的人。

一座整个冬天都在烘焙的城市

芝加哥的甜点文化被它的天气所塑造，只是这一点很容易被忽略。这里的冬天漫长而是真的冷，街区里的烘焙店实实在在地扮演着一个能让你躲进去二十分钟的暖房。这把整片图景推向了街区，尤其是林肯公园和 Lakeview，而不是市中心的游客一条街。芝加哥人真正会吃的杯子蛋糕，是离家几个街区的那些，是在天色将暗、柜台正暖的灰色午后买下的那些。

这也意味着好店维持的是一种节奏，而非一个季节。芝加哥的杯子蛋糕是一年四季的习惯，而非夏日限定，烘焙店也据此而建。

在芝加哥要花多少钱

价格跟着全国其他独立店走，也就是说比过去涨了。在芝加哥一家不错的烘焙店，一只杯子蛋糕通常在四到五美元之间，特制款要再贵些。作为一个粗略的参照，Sweet Mandy B's 卖过约二十美元的应季四只装，折下来接近每只五美元，这个数字放在更好的柜台上心里有底就好。

摊到一份真正的杯子蛋糕习惯上，这笔账就积起来了，而这正是 CupcakePass 存在的意义：每月 29.99 美元，在任意烘焙店享 40% 折扣（约合每天 0.99 美元）。在一片你本就就近消费的街区图景里，这份折扣不过是顺着你原本要做的事一起走。想看看它在全城怎么用，从这里开始。

常见问题

芝加哥最有名的杯子蛋糕店是哪家？

2007 年在林肯公园开业、2009 年拿下《Cupcake Wars》决赛冠军的 Molly's Cupcakes，是大多数人最先想到的名字。它是了解这座城市风格的可靠入门，而它在林肯公园的根，也把它安放在芝加哥大量顶尖烘焙发生的那些街区里。

芝加哥有背后带着真实故事的杯子蛋糕店吗？

有，而且属于最好的一批。Lakeview 的 Jennivee's Bakery 常被称作芝加哥第一家 LGBTQ 拥有的烘焙店，由一位菲律宾裔跨性别烘焙师创立，把清晰的信念与带菲律宾风味的口味结合在一起。Molly's 将部分收益捐给学校，店名取自创始人三年级的班主任。这里的故事，多半是真的，而非营销话术。

芝加哥的杯子蛋糕需要提前订吗？

有时需要，出发前知道为好。城里几位最有个性的烘焙人，比如做加酒杯子蛋糕的 Intoxicakes，走的是取货或固定营业日的模式，而非可直接进店的门面。到各家自己的网站上看看他们怎么卖，因为方式一家一个样。

在芝加哥一只杯子蛋糕多少钱？

在芝加哥一家不错的独立烘焙店，一只杯子蛋糕大约四到五美元，特制口味和带装饰的订单更贵。多只装通常会把每只的价格拉低一点，定制订单一般需要提前预订。