纳什维尔最好的杯子蛋糕：一座南方烘焙之城
纳什维尔最好的杯子蛋糕，背后有一个和音乐毫无关系的故事。2008 年，Mignon Francois 开始在她位于 Historic Germantown 的家里烤杯子蛋糕，一部分是为了保住这栋房子，而这门生意后来成了 The Cupcake Collection。它的招牌是一款红薯杯子蛋糕——这大概是一只杯子蛋糕所能达到的最"南方"的程度——它告诉你这是一座怎样的杯子蛋糕之城。纳什维尔从头做起，倚靠南方的传统，把好东西留在街区里，而不是留在 Broadway 上。
所以这是一份关于南方杯子蛋糕之城的指南：在这里，家族经营、从头手作的小店才是重点，而那条游客街只在一旁，并不在中心。以下是该去哪里，以及每家店特别在何处。
Germantown 与 The Cupcake Collection
从 Germantown 开始，这是纳什维尔最古老的历史街区，就在市中心西北，是一片保存完好的维多利亚式砖砌、适合步行的方格街区。The Cupcake Collection 就开在这里一栋改建自二十世纪初的房子里，而这份环境本身就是体验的一半。这是一家从住宅街区的一栋房子里长出来的烘焙店，而不是照着连锁加盟模板搭起来的门面。
红薯杯子蛋糕是该点的那一只。它是这家店的名片，也是一堂小小的课，讲的是南方烘焙如何被翻译进这种形态：一种你本以为会出现在派或砂锅里的食材，被做成杯子蛋糕，却没丢掉它的根。店是家族经营的，从一开始就是——而这正是纳什维尔会犒赏的那种出身。
纳什维尔催生了一个杯子蛋糕帝国
这里有一段值得知道的本地历史。Gigi's Cupcakes 由 Gina Butler 于 2008 年在纳什维尔创立，后来成长为全美最大的杯子蛋糕连锁加盟品牌之一。无论你怎么看待连锁加盟的杯子蛋糕，一家全国连锁在 The Cupcake Collection 开始烘焙的同一年、在这座城市起步，这件事本身就说明了纳什维尔当时的时机。2000 年代末那股杯子蛋糕热潮在这里有着实实在在的落脚点，而它手作的版本与可复制扩张的版本，诞生在同一座城里。
这段历史值得随身带着，但要论此刻就吃，街区里的小店才是更好的选择。在围着任何与连锁加盟相关的店安排行程之前，先查一下当下的营业时间，因为那个年代的门面早已搬迁、变样。
街区里的烘焙人
纳什维尔的杯子蛋糕地图，穿行在它的住宅区和近市中心的街区之间，而这些店往往小巧、由店主亲自打理、各有其专。
位于 8th Avenue South 的 Baked on 8th，是一家由女性经营的烘焙店，2018 年开业，除蛋糕和饼干外也做杯子蛋糕。它是那种较新的街区小店，不声不响地成了常去的一站，而非一处目的地。市中心 6th Avenue North 上的 Sweet Things Bakery 从 2014 年一路走来，做的是南方烘焙的调子，杯子蛋糕摆在更宽的柜台里。
关于 12South 的 Five Daughters Bakery 说一句：它很有名，但出名的是一款需要三天来层层折叠的百层甜甜圈，而不是杯子蛋糕。它确实卖杯子蛋糕，也是一家可爱的、以店主五个女儿命名的家族小店，但进门时要知道甜甜圈才是头条。如果你想要的是把纳什维尔的甜食走个遍，而非严格的杯子蛋糕之旅，那它值得列进名单。如果你就是想要一只杯子蛋糕，就把期待放在柜台上，而非橱窗上。
在城南不远的 Brentwood，IveyCake 承接定制的杯子蛋糕与蛋糕活儿，适合你为某个场合下单——不过它在纳什维尔本体之外，更像是一处需要提前规划的落脚点，而非顺路就进的店。
一只有真实故事的威士忌杯子蛋糕
纳什维尔坐落在南方烘焙与田纳西威士忌的交叉口上，而一只杯子蛋糕把这一点变成了字面意义。位于 Green Hills 的 SusieCakes 门店卖一款 Uncle Nearest 威士忌杯子蛋糕，用该品牌的威士忌做成香草和巧克力两种版本，还附带着一段真实的历史。Uncle Nearest 以 Nearest Green 命名——他是美国已知最早的黑人首席酿酒师——而部分收益用于支持传统黑人高校。
SusieCakes 是一家总部在加州的连锁，而非纳什维尔本土品牌，所以它不像 The Cupcake Collection 那样是一份带着本地根脉的推荐。但这只威士忌杯子蛋糕，是一件真实、具体、可查证、只有在这座城市里才完全说得通的东西，而它背后的故事，无论你点不点，都值得知道。
在 Music City 吃杯子蛋糕
给纳什维尔的两条实用建议。第一，好杯子蛋糕不在 Broadway。那条 honky-tonk 街是为游客和翻唱乐队而设的，值得你花时间的烘焙店，都在开车一小段就到的地方：Germantown、12South、8th Avenue South，以及 Green Hills。租借几分钟那股音乐之城的劲头很容易；在它里面找到一只出色的杯子蛋糕却不然。在别处买好，带着它过去。
第二，这是一座南方烘焙之城，所以照着这个来点单。红薯杯子蛋糕、从头做的黄油奶油霜、那些偏向温暖厚重而非为新奇而新奇的口味——这才是纳什维尔最擅长的。这里的一只杯子蛋糕，更接近周日的一道甜点，而非一阵潮流。
在纳什维尔要花多少钱
纳什维尔的价格处在一家不错的美国烘焙店的正常区间。The Cupcake Collection 的单只杯子蛋糕大约在三块四分之三到四美元之间，别处的特制款更贵，SusieCakes 的威士忌杯子蛋糕约合四块四分之三美元。在更好的店里，一只标准杯子蛋糕大约四到五美元，特制和带装饰的更贵。
摊到一份真正的习惯上，这笔账就积起来了，而这正是 CupcakePass 的用意：每月 29.99 美元，在任意烘焙店享 40% 折扣（约合每天 0.99 美元）。在一座你本就就近、买手作的街区式杯子蛋糕之城里，每次到访都减掉 40%，只是让常去的那一停更容易成行。想看看它在整个纳什维尔怎么用，从这里开始。
常见问题
纳什维尔最有名的杯子蛋糕店是哪家？
Historic Germantown 的 The Cupcake Collection 是与纳什维尔关联最紧的名字，由 Mignon Francois 于 2008 年创立，以一款重重倚靠南方烘焙传统的红薯杯子蛋糕闻名。它由家族经营，开在一栋改建的历史住宅里，而这正是它魅力的很大一部分。
真的有一家全国杯子蛋糕连锁是在纳什维尔起步的吗？
是的。Gigi's Cupcakes 于 2008 年在纳什维尔创立，后来成长为全美最大的杯子蛋糕连锁加盟品牌之一。这是一段货真价实的本地历史，不过若你要去，先查一下某家具体门店当下的状态和营业时间，因为那个年代的门面这些年已经变了。
在纳什维尔该试哪种口味的杯子蛋糕？
如果你想要菜单上最"纳什维尔"的那一样，就点红薯。它是 The Cupcake Collection 的招牌，也是一个好例子，说明南方烘焙传统如何被翻译进杯子蛋糕的形态。想要带本地故事的，Green Hills 那家 SusieCakes 的 Uncle Nearest 威士忌杯子蛋糕，把一段田纳西威士忌的历史系进了这份甜点里。
在纳什维尔该去哪儿买杯子蛋糕，哪儿又不必费心？
跳过 Broadway，那儿是为游客而非为烘焙人而设的。值得一去的杯子蛋糕，都在开车一小段就到的街区里：Germantown、12South、8th Avenue South，以及 Green Hills。在那里买好，如果你住在市中心，就把盒子带回去。