多伦多最好吃的杯子蛋糕：一张多元文化的风味地图

如果你问一个多伦多人去哪里买杯子蛋糕，很多人会说出一家早已关门的店。Prairie Girl Bakery，这个大多数人至今仍会联想到多伦多杯子蛋糕的市中心名字，早在2021年初就关闭了最后一家门店，而人们依然本能地推荐它，恰恰说明这座城市的杯子蛋糕生态发生了多大变化。取代这家昔日名店的东西更有意思：一张由社区烘焙坊组成的网络，它们的口味读起来就像一幅多伦多移民构成的地图。如今多伦多最好的杯子蛋糕菜单上，芋头、抹茶和红丝绒并列在同一块黑板上。

所以这是一份关于一个由谁在其中烘焙来定义的美食生态的指南。下面介绍值得了解的店铺，你可能还记得的那个名字发生了什么，以及多伦多的多元融合如何体现在一个小小的纸杯里。

首先，说说Prairie Girl

这一点值得先说清楚，因为这个误解实在太常见了。Prairie Girl Bakery经营了将近十年，靠每日轮换的口味黑板积累了一批忠实拥趸，到2021年初已经关闭了大多伦多地区的所有门店。它的网站和社交媒体账号一直挂着，让人误以为它还在营业，但门店其实早就没了。如果今天还有指南让你去Prairie Girl买杯子蛋糕，那它用的是过时的信息。

那次关闭之所以重要，是因为它腾出了舞台。多伦多的杯子蛋糕身份不再是市中心的一家连锁店，而是一群分散在各个街区的独立烘焙师，而真正有意思的美食就藏在这种分散之中。

各街区的定海神针

先从Leslieville的Bobbette and Belle说起，这是一家位于Queen Street East的手工西点店，蛋糕和马卡龙之外的杯子蛋糕同样做得非常精致。它是这座城市目前最接近可靠、适合送礼的首选。往北到Yonge和Eglinton一带，The Cupcake Shoppe自2003年经营至今，自称是加拿大第一家、也是最好的无坚果杯子蛋糕烘焙坊，轮换菜单上有几十种口味，任何一天大约会摆出十几种。在Stockyards District，Sweet Flour Bake Shop主打经典路线，招牌口味包括复古巧克力和咸焦糖。

同样值得了解的还有Leslieville的Sweet Bliss Baking Company，它2006年开业，走在杯子蛋糕热潮之前而不是追随其后，如今依然与司康和肉桂卷一起持续供应杯子蛋糕。这类稳定的社区柜台正是能挺过一波波潮流周期的店铺。

多元文化的风味黑板

这正是多伦多真正与众不同的地方。Daan Go Cake Lab在Spadina等多个地点设有门店，为这一品类带来了受亚洲风味影响的做法，芋头、抹茶和红丝绒都在它的杯子蛋糕和蛋糕之列。在这里这不是噱头，它反映的是这样一座城市：这些风味对相当一部分人口来说就是家常储物柜里的基本食材，而一块从红丝绒到芋头都有的烘焙坊黑板，不过是对顾客构成的诚实写照。

在Kensington Market，Bunner's Bakeshop践行的是另一种包容：自2010年起就完全采用纯素、无麸质、无乳制品、无坚果的做法，坐落在一个历史上由一波又一波移民饮食文化塑造而成的街区。在Daan Go的风味广度和Bunner's的饮食适应性之间，多伦多的杯子蛋糕照顾到的食客类型，比大多数城市愿意费心照顾的要多得多。

一座在漫长冬季里持续烘焙的城市

多伦多的冬天既漫长又真的很冷，这在悄悄塑造这里的杯子蛋糕生态，正如它塑造了芝加哥的一样。社区烘焙坊确实起到了一个温暖角落的作用，人们真正会吃的杯子蛋糕，往往就在离家不远、步行片刻或坐一段有轨电车就能到的地方，而不是要专程横穿整座城市去买。金融区的午餐人潮让市中心的柜台在工作日保持忙碌，而住宅街区则撑起了周末的生意。

实际的结果是，多伦多更青睐了解自己所在街区的烘焙坊，而不是追逐某一个曾经出名的地址，考虑到那个出名的地址已经关门大吉，这样也挺好。

在多伦多要花多少钱

在多伦多，每个杯子蛋糕的准确价格有点难以捉摸，所以不妨把下面的数字当作大致参考。在The Cupcake Shoppe这样的标准店，按盒计算下来大约是每个五加元，这是主流水准的一个公道参照。装饰考究的精品杯子蛋糕，比如Daan Go的一些品类，价格会明显更高，能升到十五加元中段，所以先确认再假设。在整体口碑较好的日常烘焙坊里，标准杯子蛋糕大约在四到六加元之间。

如果把这些花费摊到一个真实的日常习惯上，加起来就相当可观了，而这正是CupcakePass存在的意义：每月29.99美元，在任何一家烘焙坊都能享受40%的折扣（大约每天0.99美元）。在这样一个以街区为基础的生态里，你本来就已经在街角那家店消费，每次光顾都拿到40%的折扣，只是顺水推舟地融入你原本就在做的事情。想看看它在多伦多是如何运作的，从这里开始。

常见问题

Prairie Girl Bakery现在在多伦多还开着吗？

没有了。Prairie Girl Bakery在2021年初之前就关闭了大多伦多地区的所有门店，最后一家市中心门店在那一年年初关门。它的网站和社交媒体账号仍然挂在网上，容易让人误会它还在营业，但目前已经没有任何在营门店了，所以任何把你指向那里的指南都已经过时。

是什么让多伦多的杯子蛋糕生态与众不同？

是它的风味广度，这直接映射出这座城市的多元性。Daan Go Cake Lab制作的芋头、抹茶和红丝绒杯子蛋糕，反映了多伦多庞大的亚裔社区，而Kensington Market的Bunner's Bakeshop自2010年起就完全采用纯素和无麸质做法。两者相加，这座城市的杯子蛋糕所覆盖的风味传统和饮食需求，比大多数城市都要多。

现在多伦多有哪些靠谱的杯子蛋糕店？

Leslieville的Bobbette and Belle是精致、适合送礼的默认之选。位于Yonge和Eglinton、自2003年营业至今的The Cupcake Shoppe是一家无坚果店铺，拥有庞大的轮换风味黑板。Sweet Flour Bake Shop和Sweet Bliss Baking Company补齐了这份可靠名单，而Daan Go和Bunner's则分别照顾到更大胆的口味需求和更特定的饮食需求。

在多伦多买一个杯子蛋糕要多少钱？

在日常店铺里，标准杯子蛋糕大约在四到六加元之间，像The Cupcake Shoppe这样的地方按盒计算下来每个大约五美元。装饰精致的精品杯子蛋糕价格可能会升到十五加元中段，所以在假设之前，最好先确认某家具体店铺的定价。