波士顿最好的杯子蛋糕：老字号与新浪潮
波士顿是这份名单里唯一有官方"州甜点"的城市，而它偏偏是一款中间夹着奶油的蛋糕。自 1996 年起，波士顿奶油派（Boston cream pie）就是马萨诸塞州的官方甜点，那一年，本地一所高中的公民课把这项法案推动落地。这个细节，实实在在地告诉你身在何处：这是一座有着深厚、又带点固执的烘焙传统的城市，它的杯子蛋糕图景，坐落在一片比 2000 年代那股杯子蛋糕热潮古老得多的地基之上。
这正是寻找波士顿最好杯子蛋糕的视角。这座城市运转在一条分界之上：一边是根基深厚的老字号烘焙店，一边是一批更年轻、带着使命感的小店，而这条线的两侧，都吃得好。
老字号
波士顿最好的一些杯子蛋糕，出自那些早在有人谈论"图景"之前就已在此的柜台。萨默维尔（Somerville）的 Lyndell's Bakery 是极端的例子。它自 1887 年开业至今，是全美最古老的烘焙店之一，那些顶着黄油奶油霜的杯子蛋糕，几十年来几乎没变。魅力恰在于此。吃上一只，与其说是发现，不如说是一种延续，是糖霜尚未变成一场比拼之前，一只新英格兰烘焙店的杯子蛋糕本该有的味道。
这条老字号的脉络之所以重要，是因为它定下了这座城市的基准线。波士顿从未完全买账"把杯子蛋糕当潮流物件"的想法。这里的经典是朴素、大方、又有点不加修饰的，而那些坚持这么做的店，赢得了自己的老主顾。
新浪潮
更年轻的那批烘焙店，是波士顿变得具体的地方，而这往往围绕着"为谁而烤"。位于 Brookline Village 的 Cupcake Therapy 把自己打造成一家无坚果、关注过敏的杯子蛋糕店，口味清单很长，还包括纯素和无麸质选项，在一座饮食禁忌众多的城市里，这是实打实的服务，而非一句营销话术。最近在多切斯特（Dorchester）开出实体店的 Sweet Teez Bakery，用的是无花生的厨房，已然成为街区里真正的新成员。
也有一些主打个性。South End Buttery 十多年来一直是南区（South End）的顶梁柱，还以用店里员工的狗给某些杯子蛋糕取名而出名，正是这类微小而有人情味的细节，让一家街区烘焙店留在你心里。同样在南区，Petite Sakura 以小批量方式运作，用一家"做得更少、每一件都盯着看"的店的用心来打理杯子蛋糕与定制蛋糕，通过本地市集取货，而非依托一间大门面。在法尼尔厅（Faneuil Hall）一带，Wicked Good Cupcakes 在昆西市场（Quincy Market）设有一个摊位；这家公司在上过《Shark Tank》后获得了全国知名度，而这个市集摊位，是游客区正中央一处顺路的落脚点。至于后湾（Back Bay）的选择，Little Miss Cupcape 把一份鳕鱼角（Cape Cod）的气质带到了 Newbury Street，它是一家根在鳕鱼角的烘焙店的分号。
把这股新浪潮串在一起的，是它们几乎都不追逐排场。这些店，是围着一项过敏需求、一个街区、一种小批量的自律，或者一只吉祥物狗建起来的。这是一种非常波士顿式的经营烘焙店的方式，它让这座城市的杯子蛋糕，离日常生活更近，而离游客行程更远。
一座大学城塑造它的烘焙店
大波士顿地区拥有全世界最密集的高校聚集之一，而这在不声不响间塑造着杯子蛋糕的所在。大学附近的街区，会长出为学生和教他们的人量身调校的烘焙图景，从塔夫茨（Tufts）旁的萨默维尔，到市中心校园旁的后湾。人口每隔几年就换一茬，这让店家保持诚实，也让"课间来点买得起的甜头"这份胃口始终旺盛。
实际的效果是，波士顿的杯子蛋糕地图，是散布在学生密集的街区里，而非集中在某个橱窗式的地段。跟着校园走，你往往就能找到那些柜台。
波士顿奶油这个角度
既然有州官方甜点，那就值得用本地人的眼光来点单。波士顿奶油——香草蛋糕、卡仕达奶油与巧克力的那种组合——出现在这一带杯子蛋糕菜单上的频率高过别处，也是在它的家乡最值得一试的口味。如果一家波士顿的烘焙店做波士顿奶油杯子蛋糕，那就是该点的那一只。这是用一只纸杯，把这座城市的历史吃下去的一个小小方式。
在波士顿要花多少钱
关于波士顿，靠谱的当下价格并不好找，假装并非如此就不厚道了，所以请把这当成一个大致的参考，而非精确的数字。在波士顿一家不错的独立烘焙店，一只杯子蛋糕通常落在你对一座美国大城市所预期的区间里，大致从几美元到特制款的五六美元，老派柜台偏向低端，繁复的装饰款偏向高端。具体数字，请看各家店的菜单。
无论确切金额是多少，一份稳定的习惯都会积起来，而这正是 CupcakePass 的用武之地：每月 29.99 美元，在任意烘焙店享 40% 折扣（约合每天 0.99 美元）。在波士顿这样一座紧凑、宜步行的城市里，好烘焙店往往就是你回家路上会经过的那家，减掉 40%，就让"常去的那一停"变成一个轻松的"好"。想看看它在整个波士顿怎么用，从这里开始。
常见问题
波士顿最古老的杯子蛋糕烘焙店是哪家？
萨默维尔的 Lyndell's Bakery，自 1887 年开业，是全美最古老的烘焙店之一，至今仍出品老派的黄油奶油霜杯子蛋糕。它是波士顿老字号烘焙传统最清楚的例子——在这里，经典杯子蛋糕从未真正过时。
在波士顿该试哪种口味的杯子蛋糕？
波士顿奶油，如果你找得到的话。波士顿奶油派自 1996 年起就是马萨诸塞州的官方甜点，而它那香草蛋糕、卡仕达奶油与巧克力的组合，出现在本地杯子蛋糕菜单上的频率几乎高过任何别处。在它的家乡，这是最贴切的点单。
波士顿有适合过敏人群的好杯子蛋糕吗？
有。波士顿在关注过敏的烘焙店上阵容不俗，包括 Brookline 的 Cupcake Therapy——围绕无坚果烘焙打造，并提供纯素和无麸质选项——以及多切斯特的 Sweet Teez Bakery，用的是无花生的厨房。在一座饮食禁忌众多的城市里，这些都是实实在在有用的地址。
波士顿的杯子蛋糕店集中在哪里？
它们散布在这座城市学生密集的街区里，而非某个中心地段，这反映了大波士顿地区异常密集的高校数量。从塔夫茨旁的萨默维尔，到后湾和南区，你都能找到好柜台，所以最好的办法，就是找离你此刻所在最近的那家店。