보스턴 최고의 컵케이크: 오래된 터줏대감과 새로운 물결

보스턴은 이 목록에서 주(州) 공식 디저트를 가진 유일한 도시인데, 하필 그것이 가운데 크림이 든 케이크입니다. 보스턴 크림 파이는 1996년, 한 지역 고등학교의 시민교육 수업이 법안을 밀어붙이면서 매사추세츠의 공식 디저트가 되었습니다. 이 사실은 당신이 어디에 있는지를 진짜로 말해 줍니다. 이곳은 깊고 조금은 고집스러운 베이킹 전통을 지닌 곳이고, 그 컵케이크 신은 2000년대의 컵케이크 붐보다 훨씬 오래된 토대 위에 놓여 있습니다.

그것이 보스턴 최고의 컵케이크를 찾는 렌즈입니다. 이 도시는 오래 자리 잡은 옛 세대의 베이커리와, 사명을 지닌 작은 가게들의 새로운 물결로 갈리고, 그 선의 양쪽 모두에서 잘 먹을 수 있습니다.

옛 세대

보스턴 최고의 컵케이크 중 일부는 누구도 '신'이라 부르기 훨씬 전부터 여기 있던 매대에서 나옵니다. 서머빌의 린델스 베이커리가 극단적인 예입니다. 1887년부터 문을 열어 미국에서 가장 오래된 베이커리 중 하나이고, 버터크림을 올린 컵케이크는 수십 년간 거의 그대로입니다. 바로 그 점이 매력입니다. 하나 먹는 일은 발견이라기보다 이어짐이고, 프로스팅이 경쟁이 되기 전 뉴잉글랜드 베이커리 컵케이크가 마땅히 그러했을 맛입니다.

이 옛 세대의 결이 중요한 건 도시의 기준선을 정하기 때문입니다. 보스턴은 컵케이크를 유행의 대상으로 보는 발상을 끝내 온전히 받아들이지 않았습니다. 여기서 클래식은 담백하고 넉넉하며 조금은 수수하고, 그렇게 계속하는 가게들은 단골을 얻어 왔습니다.

새로운 물결

더 새로운 베이커리들은 보스턴이 구체적으로 변하는 지점으로, 흔히 누구를 위해 굽는지를 중심으로 움직입니다. 브루클라인 빌리지에 자리한 컵케이크 테라피는 견과류를 쓰지 않는, 알레르기를 배려한 컵케이크 가게로 스스로를 세웠고, 비건과 글루텐프리를 포함한 긴 맛 목록을 갖췄는데, 식이 제한이 많은 도시에서 이는 마케팅 문구가 아니라 진짜 서비스입니다. 최근 도체스터에 오프라인 매장을 연 스위트 티즈 베이커리는 땅콩을 쓰지 않는 주방을 운영하며 진짜 동네의 새 식구가 되었습니다.

성격으로 승부하는 곳들도 있습니다. 사우스엔드 버터리는 십 년 넘게 사우스엔드의 기둥이었고, 몇몇 컵케이크에 직원들의 반려견 이름을 붙이는 것으로 유명한데, 바로 그런 작고 인간적인 디테일이 동네 베이커리를 오래 기억에 남게 합니다. 역시 사우스엔드의 프티 사쿠라는 소량 생산 방식으로, 더 적게 만들고 하나하나 살피는 가게의 정성으로 컵케이크와 맞춤 케이크를 다루며, 큰 매장 대신 지역 마켓을 통한 픽업으로 운영합니다. 파누일 홀 쪽에서는 위키드 굿 컵케이크가 퀸시 마켓에 키오스크를 두고 있는데, 이 회사는 샤크 탱크 출연 뒤 전국적 인지도를 얻었고, 시장 가판대는 관광 지구 한복판에서 들르기 쉬운 곳입니다. 백베이 쪽 선택지로는 리틀 미스 컵케이프가 뉴베리 스트리트에 케이프 코드 감성을 들여오는데, 뿌리가 케이프에 있는 베이커리의 분점입니다.

새로운 물결을 하나로 묶는 것은, 그 대부분이 볼거리를 좇지 않는다는 점입니다. 알레르기라는 필요, 하나의 동네, 소량 생산의 규율, 혹은 마스코트 강아지를 중심으로 지은 가게들이죠. 그것은 매우 보스턴다운 베이커리 운영 방식이고, 이 도시의 컵케이크를 관광 일정보다 일상에 더 가깝게 붙들어 둡니다.

대학 도시가 베이커리를 빚는다

광역 보스턴은 어디에도 뒤지지 않을 만큼 대학이 빽빽이 모인 곳이고, 그것이 조용히 컵케이크의 위치를 빚습니다. 큰 학교 근처의 동네들은 학생과 그들을 가르치는 이들에 맞춘 베이커리 신을 키웁니다. 터프츠 근처의 서머빌부터 도심 캠퍼스 근처의 백베이까지요. 인구가 몇 해마다 바뀌니 가게들은 정직해지고, 수업 사이의 저렴한 간식에 대한 꾸준한 식욕이 유지됩니다.

실질적인 효과는, 보스턴의 컵케이크 지도가 한 전시용 지구에 몰리기보다 학생이 많은 동네들에 퍼져 있다는 것입니다. 캠퍼스를 따라가면 대개 매대를 찾게 됩니다.

보스턴 크림이라는 각도

주 공식 디저트를 생각하면, 현지인의 눈으로 주문할 가치가 있습니다. 바닐라 케이크와 커스터드 크림, 초콜릿이 어우러진 보스턴 크림은 이 근방 컵케이크 메뉴에 다른 곳보다 자주 등장하고, 그 고향 도시에서 가장 맛볼 만한 맛입니다. 보스턴의 베이커리가 보스턴 크림 컵케이크를 한다면, 그게 바로 시켜야 할 것입니다. 종이 컵 하나로 이 도시의 역사를 먹는 작은 방법이죠.

보스턴에서의 가격

보스턴은 믿을 만한 최신 가격 정보가 드물고, 아닌 척하는 건 정직하지 못하니, 이것을 정확한 숫자가 아니라 일반적인 안내로 받아들이세요. 보스턴의 괜찮은 독립 베이커리에서 컵케이크 한 개는 대체로 미국 대도시에서 예상할 법한 범위에 들어가는데, 대략 몇 달러에서 스페셜 작업은 5~6달러까지이고, 옛날식 매대는 낮은 쪽으로, 공들여 데코한 컵케이크는 높은 쪽으로 기웁니다. 실제 숫자는 각 가게의 메뉴를 확인하세요.

정확한 액수가 얼마든 꾸준한 습관은 쌓이고, 바로 그 지점에 CupcakePass가 있습니다. 월 29.99달러로 어느 베이커리에서든 70% 할인(하루 약 0.99달러)을 받습니다. 좋은 베이커리가 흔히 퇴근길에 지나치는 그곳인, 보스턴처럼 아담하고 걷기 좋은 도시에서는, 70%를 빼는 것만으로 늘 들르는 그 걸음이 쉬운 '예'가 됩니다. 보스턴 곳곳에서 어떻게 작동하는지 보려면 여기서 시작하세요.

자주 묻는 질문

보스턴에서 가장 오래된 컵케이크 베이커리는 어디인가요?

1887년부터 문을 연 서머빌의 린델스 베이커리로, 미국 전체에서 가장 오래된 베이커리 중 하나이며 지금도 옛날식 버터크림 컵케이크를 냅니다. 클래식한 컵케이크가 끝내 유행에서 밀려나지 않은, 보스턴 옛 세대 베이킹 전통의 가장 분명한 예입니다.

보스턴에서는 어떤 맛의 컵케이크를 먹어 봐야 하나요?

찾을 수 있다면 보스턴 크림입니다. 보스턴 크림 파이는 1996년부터 매사추세츠의 공식 디저트였고, 바닐라 케이크·커스터드 크림·초콜릿의 조합은 이곳 컵케이크 메뉴에 거의 어디보다 자주 등장합니다. 그 고향 도시에서 시키기에 가장 어울리는 것입니다.

보스턴에 알레르기를 배려한 좋은 컵케이크가 있나요?

네. 보스턴에는 알레르기를 배려한 베이커리가 든든하게 자리하는데, 견과류 없는 베이킹을 중심으로 비건·글루텐프리 옵션을 갖춘 브루클라인의 컵케이크 테라피, 그리고 땅콩 없는 주방을 운영하는 도체스터의 스위트 티즈 베이커리가 있습니다. 식이 제한이 많은 도시에서 이들은 정말로 쓸모 있는 주소입니다.

보스턴에서 컵케이크 가게는 어디에 몰려 있나요?

한 중심 지구가 아니라 학생이 많은 동네들에 퍼져 있는데, 광역 보스턴에 대학이 유난히 많은 것을 반영합니다. 터프츠 근처의 서머빌부터 백베이와 사우스엔드까지 좋은 매대를 찾을 수 있으니, 가장 좋은 방법은 지금 있는 곳에서 가장 가까운 가게를 찾는 것입니다.