I migliori cupcake di Boston: la vecchia guardia e una nuova ondata
Boston è l'unica città di questa lista ad avere un dolce ufficiale dello stato, e guarda caso è una torta con la crema in mezzo. Il Boston cream pie è il dolce ufficiale del Massachusetts dal 1996, quando una classe di educazione civica di un liceo locale portò avanti la legge. Quel dettaglio dice qualcosa di vero su dove ti trovi: è un posto dalle tradizioni dolciarie profonde e un po' testarde, e la sua scena del cupcake poggia su fondamenta ben più antiche del boom del cupcake degli anni 2000.
Questa è la lente per trovare i migliori cupcake di Boston. La città funziona su una divisione tra pasticcerie della vecchia guardia, di lunga data, e un'ondata più recente di piccoli locali guidati da una missione, e si mangia bene su entrambi i lati di quella linea.
La vecchia guardia
Alcuni dei migliori cupcake di Boston vengono da banconi che erano qui molto prima che qualcuno parlasse di una scena. Lyndell's Bakery, a Somerville, è il caso estremo. È aperta dal 1887, il che ne fa una delle pasticcerie più antiche del paese, e i suoi cupcake coronati di crema al burro non sono quasi cambiati in decenni. È proprio questo il fascino. Mangiarne uno è meno una scoperta che una continuità, il sapore di ciò che un cupcake di pasticceria del New England doveva essere prima che la glassa diventasse una gara.
Questa vena da vecchia guardia conta perché fissa l'asticella della città. Boston non ha mai sposato del tutto l'idea del cupcake come oggetto di moda. Qui il classico è semplice, generoso e un po' senza fronzoli, e i locali che continuano a farlo così si sono guadagnati i loro clienti fissi.
La nuova ondata
Le pasticcerie più recenti sono il punto in cui Boston si fa specifica, spesso attorno a per chi sfornano. Cupcake Therapy, con base a Brookline Village, si è costruita come cupcakeria senza frutta a guscio e attenta alle allergie, con una lunga lista di gusti comprese opzioni vegane e senza glutine, il che in una città piena di restrizioni alimentari è un servizio vero e non una frase di marketing. Sweet Teez Bakery, che ha da poco aperto un locale fisico a Dorchester, ha una cucina senza arachidi ed è diventata un vero arrivo di quartiere.
Altre puntano sul carattere. South End Buttery è da ben oltre un decennio un pilastro del South End ed è famosa per battezzare alcuni dei suoi cupcake con i nomi dei cani dello staff, proprio quel tipo di piccolo dettaglio umano che fa restare impressa una pasticceria di quartiere. Sempre nel South End, Petite Sakura lavora in piccole infornate, trattando cupcake e torte su ordinazione con la cura di un locale che fa meno cose e tiene d'occhio ciascuna, con ritiro tramite i mercati locali anziché una grande vetrina. Vicino a Faneuil Hall, Wicked Good Cupcakes tiene un chiosco al Quincy Market; l'azienda ha ottenuto visibilità nazionale dopo un'apparizione a Shark Tank, e il banco del mercato è una tappa facile in pieno distretto turistico. Per un'opzione a Back Bay, Little Miss Cupcape porta una sensibilità di Cape Cod in Newbury Street, la succursale di una pasticceria le cui radici sono giù sul Capo.
Ciò che lega la nuova ondata è che quasi nulla di essa insegue lo spettacolo. Sono locali costruiti attorno a un'esigenza legata alle allergie, a un quartiere, a una disciplina di piccole infornate o a un cane mascotte. È un modo molto bostoniano di gestire una pasticceria, e tiene i cupcake della città più vicini alla vita di tutti i giorni che a un itinerario turistico.
Una città universitaria plasma le sue pasticcerie
L'area metropolitana di Boston ha una delle concentrazioni di università più fitte che esistano, e questo plasma in sordina dove sono i cupcake. I quartieri vicino ai grandi atenei sviluppano scene dolciarie calibrate su studenti e su chi li insegna, da Somerville vicino a Tufts a Back Bay vicino ai campus del centro. La popolazione si rinnova ogni pochi anni, il che tiene onesti i locali e mantiene un appetito costante per uno sfizio abbordabile tra una lezione e l'altra.
L'effetto pratico è che la mappa del cupcake di Boston è sparsa tra quartieri pieni di studenti anziché concentrata in un distretto vetrina. Segui i campus e di solito trovi i banconi.
L'angolo Boston cream
Dato il dolce ufficiale dello stato, vale la pena ordinare con occhi locali. Il Boston cream, quella combinazione di pan di Spagna alla vaniglia, crema pasticcera e cioccolato, compare sui menù di cupcake da queste parti più che altrove, ed è il gusto che più merita di essere provato nella sua città d'origine. Se una pasticceria di Boston fa un cupcake Boston cream, è quello da prendere. È un piccolo modo di mangiare la storia della città in un pirottino di carta.
Quanto pagherai a Boston
Prezzi attuali affidabili scarseggiano per Boston, e sarebbe disonesto fingere il contrario, quindi prendi questo come una guida generale più che come una cifra precisa. Un cupcake in una buona pasticceria indipendente di Boston di solito ricade nella fascia che ti aspetteresti da una grande città americana, grosso modo da qualche dollaro a cinque o sei per il lavoro di specialità, con i banconi vecchia scuola che tendono verso il basso e i cupcake elaborati e decorati verso l'alto. Controlla il menù del singolo locale per il numero vero.
Qualunque sia la cifra esatta, un'abitudine costante si somma, ed è qui che entra CupcakePass: 29,99 dollari al mese per il 40% di sconto in qualsiasi pasticceria (circa 0,99 dollari al giorno). In una città compatta e percorribile a piedi come Boston, dove la buona pasticceria è spesso quella che passi tornando a casa, togliere il 40% rende la sosta abituale un sì facile. Per vedere come funziona in tutta Boston, inizia qui.
Domande frequenti
Qual è la pasticceria di cupcake più antica di Boston?
Lyndell's Bakery, a Somerville, aperta dal 1887, è una delle pasticcerie più antiche di tutto il paese e sforna ancora cupcake alla crema al burro alla vecchia maniera. È l'esempio più chiaro della tradizione dolciaria della vecchia guardia di Boston, dove il cupcake classico non è mai davvero passato di moda.
Che gusto di cupcake dovrei provare a Boston?
Boston cream, se lo trovi. Il Boston cream pie è il dolce ufficiale del Massachusetts dal 1996, e la sua combinazione di pan di Spagna alla vaniglia, crema pasticcera e cioccolato compare sui menù di cupcake locali più che quasi ovunque. È la cosa più azzeccata da ordinare nella sua città d'origine.
A Boston ci sono buoni cupcake adatti alle allergie?
Sì. Boston ha una forte presenza di pasticcerie attente alle allergie, tra cui Cupcake Therapy, a Brookline, costruita attorno alla pasticceria senza frutta a guscio con opzioni vegane e senza glutine, e Sweet Teez Bakery, a Dorchester, con una cucina senza arachidi. In una città con molte restrizioni alimentari, sono indirizzi davvero utili.
Dove sono concentrati i locali di cupcake a Boston?
Sono sparsi nei quartieri pieni di studenti della città anziché in un distretto centrale, riflesso del numero insolitamente alto di università dell'area di Boston. Troverai buoni banconi da Somerville vicino a Tufts a Back Bay e al South End, quindi la cosa migliore è cercare il locale più vicino a dove sei già.