Les meilleurs cupcakes de Toronto : une carte des saveurs multiculturelle

Si vous demandez à un habitant de Toronto où trouver des cupcakes, beaucoup citeront une boutique fermée depuis des années. Prairie Girl Bakery, le nom du centre-ville que la plupart des gens associent encore aux cupcakes de Toronto, a fermé son dernier point de vente début 2021, et ce réflexe de la recommander en dit long sur la façon dont la scène de la ville a changé. Ce qui a remplacé cette célèbre chaîne unique est plus intéressant : un maillage de boulangeries de quartier dont les saveurs se lisent comme une carte de la composition immigrée de Toronto. Les meilleurs cupcakes de Toronto affichent désormais l'ube, le matcha et le taro à côté du red velvet sur l'ardoise.

Voici donc un guide d'une scène définie par ceux qui y cuisinent. Voici les boutiques à connaître, ce qui est arrivé au nom dont vous vous souvenez peut-être, et comment le mélange de Toronto se retrouve dans un moule en papier.

D'abord, à propos de Prairie Girl

Cela vaut la peine d'être clarifié, tant l'idée reçue est répandue. Prairie Girl Bakery a fonctionné pendant près d'une décennie, s'est bâti des adeptes fidèles grâce à une ardoise de saveurs quotidienne tournante, et a fermé tous ses points de vente du Grand Toronto début 2021. Le site web et les comptes sur les réseaux sociaux sont restés en ligne d'une manière qui prête à confusion, mais les boutiques ont disparu. Si un guide vous envoie chez Prairie Girl pour un cupcake aujourd'hui, il s'appuie sur des informations dépassées.

Cette fermeture compte parce qu'elle a libéré la scène. L'identité des cupcakes de Toronto n'est plus une seule chaîne du centre-ville ; c'est un ensemble de pâtissiers indépendants répartis dans les quartiers, et c'est là que se trouve l'intérêt gustatif.

Les valeurs sûres de quartier

Commencez par Bobbette and Belle à Leslieville, une pâtisserie artisanale de Queen Street East qui réalise des cupcakes aux côtés de gâteaux et de macarons avec un vrai savoir-faire. C'est ce qui se rapproche le plus, aujourd'hui, d'une valeur sûre digne d'un cadeau dans la ville. Plus haut, à Yonge et Eglinton, The Cupcake Shoppe existe depuis 2003 et se présente comme la première et la meilleure boulangerie de cupcakes sans noix du Canada, avec une ardoise tournante de dizaines de saveurs dont une douzaine sont disponibles un jour donné. Dans le Stockyards District, Sweet Flour Bake Shop travaille un registre classique, avec des signatures comme le chocolat rétro et le caramel salé.

À connaître aussi : Sweet Bliss Baking Company à Leslieville, ouverte en 2006, avant l'engouement pour les cupcakes plutôt qu'en le suivant, et qui produit toujours des cupcakes aux côtés de ses scones et de ses roulés à la cannelle. Ce sont le genre de comptoirs de quartier stables qui survivent aux cycles de tendances.

L'ardoise de saveurs multiculturelle

C'est ici que Toronto devient vraiment distinctive. Daan Go Cake Lab, présent à plusieurs adresses dont Spadina, apporte une approche d'influence asiatique à l'exercice, avec l'ube, le matcha et le taro parmi ses cupcakes et gâteaux. Ce n'est pas un gadget ici ; cela reflète une ville où ces saveurs sont des produits de base du garde-manger pour une grande partie de la population, et où une ardoise de boulangerie qui va du red velvet à l'ube n'est qu'un portrait honnête de la clientèle.

À Kensington Market, Bunner's Bakeshop pratique un autre type d'inclusivité : entièrement végane, sans gluten, sans produits laitiers et sans noix depuis 2010, nichée dans un quartier historiquement façonné par des vagues successives de cultures culinaires immigrées. Entre la palette de saveurs de Daan Go et la palette diététique de Bunner's, les cupcakes de Toronto couvrent plus de types de mangeurs que la plupart des villes ne s'en donnent la peine.

Une ville qui pâtisse pendant un long hiver

Les hivers de Toronto sont longs et vraiment froids, et cela façonne discrètement la scène des cupcakes comme cela façonne celle de Chicago. La boulangerie de quartier joue vraiment le rôle d'une pièce chaude, et les cupcakes que les gens mangent réellement sont ceux à une courte marche ou un trajet de tramway de la maison, pas une destination à l'autre bout de la ville. La foule des employés du quartier financier fait tourner les comptoirs du centre-ville en semaine ; les quartiers résidentiels portent les week-ends.

L'effet pratique est que Toronto récompense le fait de connaître la boulangerie de son propre quartier plutôt que de courir après une seule adresse célèbre, ce qui, vu que cette adresse célèbre a fermé, tombe plutôt bien.

Combien vous paierez à Toronto

Les prix exacts par cupcake sont un peu difficiles à cerner à Toronto, alors prenez ceci comme un guide général. Dans une boutique standard comme The Cupcake Shoppe, le prix à la boîte revient à environ cinq dollars canadiens le cupcake, un repère juste pour le courant. Les cupcakes gourmets, très décorés, comme certains de Daan Go, grimpent bien au-delà, jusqu'au milieu des quinze dollars, alors vérifiez avant de présumer. Dans les meilleures boulangeries du quotidien, comptez environ quatre à six dollars canadiens pour un cupcake standard.

Réparti sur une véritable habitude, cela s'accumule, et c'est exactement à cela que sert CupcakePass : 29,99 dollars par mois pour 70 % de réduction dans n'importe quelle boulangerie (environ 0,99 dollar par jour). Dans une scène organisée par quartier où vous achetez déjà dans la boutique du coin, obtenir 70 % de réduction à chaque visite ne fait qu'accompagner ce que vous faisiez déjà. Pour voir comment cela fonctionne à Toronto, commencez ici.

Questions fréquentes

Prairie Girl Bakery est-elle encore ouverte à Toronto ?

Non. Prairie Girl Bakery a fermé tous ses points de vente du Grand Toronto début 2021, la dernière boutique du centre-ville ayant fermé au début de cette année-là. Son site web et ses comptes sur les réseaux sociaux sont restés en ligne d'une manière qui prête à confusion, mais il n'existe plus de boutique actuelle, donc tout guide qui vous y envoie est dépassé.

Qu'est-ce qui rend la scène des cupcakes de Toronto distinctive ?

Son éventail de saveurs, qui reflète la diversité de la ville. Daan Go Cake Lab réalise des cupcakes à l'ube, au matcha et au taro qui reflètent les grandes communautés asiatiques de Toronto, et Bunner's Bakeshop à Kensington Market est entièrement végane et sans gluten depuis 2010. Ensemble, les cupcakes de la ville répondent à plus de traditions gustatives et de besoins diététiques que la plupart des autres villes.

Où trouve-t-on aujourd'hui les boulangeries de cupcakes fiables à Toronto ?

Bobbette and Belle à Leslieville est la valeur sûre soignée et digne d'un cadeau. The Cupcake Shoppe à Yonge et Eglinton, ouverte depuis 2003, est une boutique sans noix avec une grande ardoise de saveurs tournante. Sweet Flour Bake Shop et Sweet Bliss Baking Company complètent une liste fiable, et Daan Go et Bunner's couvrent les extrémités les plus audacieuses et les plus spécifiques sur le plan diététique.

Combien coûte un cupcake à Toronto ?

Comptez environ quatre à six dollars canadiens pour un cupcake standard dans une boutique du quotidien, avec des prix à la boîte dans des endroits comme The Cupcake Shoppe qui reviennent à environ cinq dollars chacun. Les cupcakes gourmets, richement décorés, peuvent atteindre le milieu des quinze dollars, alors vérifiez le prix d'une boutique précise avant de présumer.