Les meilleurs cupcakes de Portland : la capitale de la pâtisserie végane

Dans la plupart des villes, un cupcake végane est l'option de compromis, ce qu'on commande quand on n'a pas le choix. À Portland, ce pourrait être le meilleur cupcake de la ville. C'est une ville dotée d'une culture de la pâtisserie végétale vraiment profonde, assez profonde pour que deux de ses pâtisseries les plus respectées se soient bâties entièrement autour, et manger des cupcakes ici, c'est prendre au sérieux les options véganes et sans gluten plutôt que de les traiter comme un ajout de dernière minute.

C'est le cadre pour trouver les meilleurs cupcakes de Portland. La ville récompense le pâtissier qui a un point de vue, et le plus souvent ce point de vue consiste à retirer quelque chose (produits laitiers, œufs, gluten) et à rendre le résultat assez bon pour qu'on ne remarque pas l'absence. Voici où aller.

Les pâtisseries véganes qui ont donné le ton

Deux adresses expliquent tout le caractère sucré de Portland. Sweetpea Baking Company, dans le quartier de Buckman, sur Southeast Stark, a ouvert en 2008 comme la première pâtisserie entièrement végane de Portland et ancre un petit pôle d'entreprises végétales. Petunia's Pies and Pastries, en centre-ville sur Southwest 12th, a ouvert en 2013 comme la première pâtisserie de la ville à la fois sans gluten et végane, et a passé plus d'une décennie à prouver qu'aucune de ces deux contraintes n'oblige à un cupcake moins bon.

Ce ne sont pas des adresses de niche cachées pour un public précis. Elles font partie des pâtisseries qu'un habitant de Portland vous recommandera en premier, et leur existence explique pourquoi le cupcake végane ici ne porte rien de l'excuse qu'il porte ailleurs. Si vous avez passé des années à sauter la halte dessert, c'est la ville américaine la plus susceptible de vous faire changer d'avis.

Les boutiques de cupcakes de quartier

Portland garde aussi un solide ensemble d'adresses qui travaillent la forme classique. Fat Cupcake, une pâtisserie détenue par des personnes noires dans le quartier de Lents ouverte en 2014, est un vrai favori de quartier sur Southeast Woodstock. Saint Cupcake est un nom de Portland depuis des années et se concentre désormais sur sa boutique du centre, sur Southwest Morrison, après avoir fermé ses adresses plus anciennes, c'est donc l'adresse à viser. Toadstool Cupcakes apporte une touche fantaisiste au quartier de Hawthorne, à un pâté de maisons de Powell's Books, même s'il vaut mieux confirmer les horaires actuels avant d'y aller.

Plus loin, Hungry Heart PDX, à Montavilla, illustre un autre chemin très portlandais : elle a commencé comme un food truck de cupcakes et café en 2010 et a grandi jusqu'à devenir une pâtisserie-café complète. Et Farina Bakery, à Hawthorne, glisse les cupcakes dans une vitrine de pâtisserie plus large aux côtés de macarons et de gâteaux, pour qui veut des options au-delà de la forme unique.

Une ville de food carts pâtisse sur roues

La culture du food cart à Portland est plus profonde que presque partout dans le pays, et le dessert en fait partie. Les pods de la ville, des grappes de food carts garés en permanence, comptent des vendeurs sucrés dédiés, et des carts à cupcakes apparaissent parmi eux. Un cart à cupcakes ouvert récemment dans un pod du nord de Portland est le dernier d'une longue lignée de pâtissiers qui ont commencé sur roues avant, ou au lieu, de prendre un bail.

Cela compte pour la façon de chasser les cupcakes ici. Certaines des meilleures petites adresses n'ont pas de boutique du tout ; elles ont un guichet dans un pod. Il vaut la peine de vérifier les horaires et l'emplacement propres d'un cart avant de partir, car le modèle est vraiment différent d'une pâtisserie fixe, et c'est l'une des choses qui rendent la scène de Portland différente de toute autre.

Manger des cupcakes à Portland

Deux remarques pratiques. D'abord, prenez les étiquettes de régime comme une recommandation, pas un avertissement. Dans beaucoup de villes, le réflexe est d'éviter l'option végane ou sans gluten ; à Portland, c'est souvent ce qu'il faut commander, parce que les pâtisseries bâties autour de ces contraintes sont parmi les meilleures de la ville. Aborder la scène avec cette ouverture vous mène plus loin ici que de vous en tenir à une crème au beurre standard.

Ensuite, c'est une ville pluvieuse, et cela convient à une habitude de pâtisserie. Les longues périodes grises font d'une boutique chaude avec un café et un cupcake une très bonne réponse à un après-midi, et il n'y a pas de saison marquée à planifier. Le climat fait de presque toute l'année une saison à cupcakes, ce qui explique en partie pourquoi les adresses de Portland gardent un rythme régulier et sans hâte.

Combien vous allez payer à Portland

Les prix au cupcake vérifiés sont limités pour Portland, prenez donc ceci comme un repère général. Farina Bakery a vendu des cupcakes personnalisés à la douzaine à un tarif revenant à environ cinq dollars pièce, un repère raisonnable pour les meilleures adresses. Dans la ville, comptez entre quatre et six dollars pour un bon cupcake à l'unité, le travail de spécialité, sans gluten et décoré coûtant un peu plus pour le soin supplémentaire qu'il demande. Consultez la carte actuelle de chaque boutique pour le vrai chiffre.

Étalé sur une habitude régulière, cela s'accumule, et c'est exactement à cela que sert CupcakePass : 29,99 dollars par mois pour 40 % de réduction dans n'importe quelle pâtisserie (environ 0,99 dollar par jour). Dans une ville de quartier et amie des food carts comme Portland, où vous achetez déjà à la boutique locale ou au pod du coin, retirer 40 % à chaque passage accompagne simplement ce que vous alliez faire. Pour voir comment cela fonctionne dans tout Portland, commencez ici.

Questions fréquentes

Les cupcakes véganes sont-ils vraiment bons à Portland ?

Oui, souvent meilleurs que la version standard. Portland a une culture de la pâtisserie végétale exceptionnellement profonde, ancrée par Sweetpea Baking Company, la première pâtisserie entièrement végane de la ville depuis 2008, et Petunia's Pies and Pastries, sa première pâtisserie sans gluten et végane depuis 2013. Elles font partie des pâtisseries que les habitants recommandent en premier, pas des substituts de niche, alors le cupcake végane d'ici mérite d'être commandé pour lui-même.

Où sont les meilleurs cupcakes de Portland ?

Pour le végétal, Sweetpea à Buckman et Petunia's en centre-ville mènent la danse. Pour les boutiques classiques, Fat Cupcake à Lents, Saint Cupcake en centre-ville et Toadstool Cupcakes à Hawthorne sont les valeurs sûres. Comme plusieurs pâtisseries ont fermé ou changé d'adresse au fil des ans, confirmez les horaires actuels avant d'organiser une sortie autour d'une boutique précise.

Portland a-t-elle des food carts de cupcakes ?

Oui. La culture du food cart de Portland est parmi les plus profondes du pays, et ses pods comptent des vendeurs dédiés de desserts et de cupcakes, dont un cart à cupcakes ouvert récemment dans le nord de Portland. Certains des meilleurs petits pâtissiers d'ici travaillent depuis un guichet de pod plutôt qu'une boutique, alors vérifiez les horaires et l'emplacement propres d'un cart avant d'y aller.

Combien coûte un cupcake à Portland ?

Comptez environ quatre à six dollars pour un bon cupcake à l'unité, le tarif à la douzaine personnalisé de Farina Bakery revenant à environ cinq dollars pièce. Les cupcakes de spécialité, sans gluten et décorés coûtent un peu plus. Les prix vérifiés sont limités dans la ville, alors vérifiez la carte actuelle d'une boutique avant d'y aller.