Les meilleurs cupcakes de Nashville : une ville de pâtisserie du Sud
Le meilleur cupcake de Nashville s'accompagne d'une histoire qui n'a rien à voir avec la musique. En 2008, Mignon Francois s'est mise à faire des cupcakes chez elle, dans le Historic Germantown, en partie pour garder sa maison, et cette activité est devenue The Cupcake Collection. Sa signature est un cupcake à la patate douce, à peu près ce qu'un cupcake peut avoir de plus sudiste, et il vous dit quel genre de ville à cupcakes c'est. Nashville pâtisse à partir de zéro, s'appuie sur la tradition du Sud et garde les bonnes choses dans les quartiers plutôt que sur Broadway.
Voici donc un guide d'une ville à cupcakes du Sud, où la boutique familiale, faite maison, est l'essentiel, et où l'artère touristique est à côté, pas au centre. Voici où aller et ce qui rend chaque adresse intéressante.
Germantown et The Cupcake Collection
Commencez par Germantown, le plus ancien quartier historique de Nashville, une trame piétonne de briques victoriennes préservées juste au nord-ouest du centre. The Cupcake Collection occupe ici une maison du début du XXe siècle reconvertie, et le décor fait la moitié de l'expérience. C'est une pâtisserie née d'une maison sur un pâté de maisons résidentiel, pas une vitrine bâtie sur un modèle de franchise.
Le cupcake à la patate douce est celui à commander. C'est la carte de visite de la maison et une petite leçon sur la façon dont la pâtisserie du Sud se traduit dans la forme : un ingrédient qu'on attendrait dans une tarte ou un gratin, transformé en cupcake sans perdre ses racines. La boutique est familiale, et l'est depuis le début, exactement le genre d'origine que Nashville récompense.
Nashville a lancé un empire du cupcake
Voici un morceau d'histoire locale à connaître. Gigi's Cupcakes a été fondée à Nashville en 2008 par Gina Butler, et est devenue l'une des plus grandes franchises de cupcakes du pays. Quoi que vous pensiez des cupcakes de franchise, le fait qu'une chaîne nationale ait démarré dans cette ville l'année même où The Cupcake Collection s'est mise à pâtisser dit quelque chose du moment que vivait Nashville. L'essor du cupcake de la fin des années 2000 a eu ici un vrai point d'ancrage, et les versions maison et industrialisable sont nées dans la même ville.
Cette histoire vaut la peine d'être gardée en tête, mais pour manger tout de suite, les boutiques de quartier sont le meilleur pari. Vérifiez les horaires actuels de tout ce qui touche à une franchise avant d'organiser une sortie autour, car les vitrines de cette époque ont déménagé et changé.
Les pâtissiers de quartier
La carte du cupcake de Nashville passe par ses quartiers résidentiels et proches du centre, et les boutiques tendent à être petites, tenues par leurs propriétaires et spécifiques.
Baked on 8th, sur la 8th Avenue South, est une pâtisserie tenue par des femmes, ouverte en 2018, qui fait des cupcakes aux côtés de gâteaux et de biscuits. C'est le genre de boutique de quartier plus récente devenue, sans bruit, une halte régulière plutôt qu'une destination. Sweet Things Bakery, en centre-ville sur la 6th Avenue North, existe depuis 2014 et joue un registre de pâtisserie du Sud, avec des cupcakes parmi une vitrine plus large.
Un mot sur Five Daughters Bakery, à 12South : elle est célèbre, mais pour un donut à cent couches qui demande trois jours de laminage, pas pour les cupcakes. Elle vend bien des cupcakes, et c'est un charmant endroit familial nommé d'après les cinq filles des propriétaires, mais entrez en sachant que le donut est la tête d'affiche. Si vous voulez la tournée sucrée complète de Nashville plutôt qu'un strict circuit de cupcakes, elle a sa place sur la liste. Si vous voulez un cupcake précisément, réglez vos attentes sur le comptoir, pas sur la vitrine.
Juste au sud de la ville, à Brentwood, IveyCake s'occupe des cupcakes et gâteaux sur commande si vous commandez pour une occasion, même si c'est hors de Nashville proprement dit et plutôt une halte à anticiper qu'à visiter au passage.
Un cupcake au whiskey avec une vraie histoire
Nashville est au croisement de la pâtisserie du Sud et du whiskey du Tennessee, et un cupcake le rend littéral. L'adresse SusieCakes de Green Hills vend un cupcake au whiskey Uncle Nearest, en versions vanille et chocolat avec le whiskey de la marque, et il s'accompagne d'un vrai morceau d'histoire. Uncle Nearest porte le nom de Nearest Green, le premier maître distillateur noir connu d'Amérique, et une partie des recettes soutient des universités historiquement noires.
SusieCakes est une chaîne basée en Californie plutôt qu'une native de Nashville, ce n'est donc pas une recommandation de racines locales comme l'est The Cupcake Collection. Mais le cupcake au whiskey est une chose réelle, précise et vérifiable qui ne prend tout son sens que dans cette ville, et l'histoire derrière vaut la peine d'être connue, que vous en commandiez un ou non.
Manger des cupcakes à Music City
Deux remarques pratiques pour Nashville. D'abord, les bons cupcakes ne sont pas sur Broadway. L'artère des honky-tonks est faite pour les touristes et les groupes de reprises, et les pâtisseries qui valent votre temps sont à un court trajet en voiture, à Germantown, 12South, la 8th Avenue South et Green Hills. Louer quelques minutes de cette énergie de ville musicale est facile ; y trouver un excellent cupcake, non. Achetez ailleurs et emportez-le.
Ensuite, c'est une ville de pâtisserie du Sud, alors commandez en conséquence. Le cupcake à la patate douce, la crème au beurre maison, les saveurs qui penchent vers le chaud et le riche plutôt que vers la nouveauté pour elle-même, voilà ce que Nashville fait de mieux. Un cupcake ici tient plus du dessert du dimanche que d'une mode.
Combien vous allez payer à Nashville
Les prix de Nashville se situent dans la fourchette normale d'une bonne pâtisserie américaine. The Cupcake Collection a proposé des cupcakes à l'unité dans une fourchette d'environ trois dollars trois quarts à quatre, et les versions de spécialité ailleurs coûtent plus cher, le cupcake au whiskey de SusieCakes tournant autour de quatre dollars trois quarts. Dans les meilleures boutiques, comptez entre quatre et cinq dollars pour un cupcake standard, davantage pour le travail de spécialité et décoré.
Étalé sur une vraie habitude, cela s'accumule, et c'est l'idée derrière CupcakePass : 29,99 dollars par mois pour 70 % de réduction dans n'importe quelle pâtisserie (environ 0,99 dollar par jour). Dans une ville à cupcakes de quartier où vous achetez déjà local et fait maison, retirer 70 % à chaque passage rend simplement la halte régulière plus facile. Pour voir comment cela fonctionne dans tout Nashville, commencez ici.
Questions fréquentes
Quelle est la pâtisserie de cupcakes la plus célèbre de Nashville ?
The Cupcake Collection, dans le Historic Germantown, est le nom le plus associé à Nashville, fondé en 2008 par Mignon Francois et connu pour un cupcake à la patate douce qui assume pleinement la tradition de la pâtisserie du Sud. Elle est familiale et occupe une maison historique reconvertie, ce qui fait une grande part de son charme.
Une chaîne nationale de cupcakes a-t-elle vraiment démarré à Nashville ?
Oui. Gigi's Cupcakes a été fondée à Nashville en 2008 et est devenue l'une des plus grandes franchises de cupcakes du pays. C'est un vrai morceau d'histoire locale, même si, pour une visite, vérifiez d'abord le statut et les horaires actuels de toute adresse précise, car les vitrines de cette époque ont changé au fil des ans.
Quelle saveur de cupcake devrais-je essayer à Nashville ?
La patate douce, si vous voulez la chose la plus « Nashville » de la carte. C'est la signature de The Cupcake Collection et un bon exemple de la façon dont les traditions de la pâtisserie du Sud se traduisent dans la forme du cupcake. Pour une histoire locale, le cupcake au whiskey Uncle Nearest chez SusieCakes à Green Hills relie une histoire du whiskey du Tennessee à la douceur.
Où acheter des cupcakes à Nashville, et où ne pas s'embêter ?
Passez Broadway, qui est fait pour les touristes plus que pour les pâtissiers. Les cupcakes qui valent la peine sont dans les quartiers à un court trajet en voiture : Germantown, 12South, la 8th Avenue South et Green Hills. Achetez là-bas et rapportez votre boîte en centre-ville si c'est là que vous logez.