Les meilleurs cupcakes d'Austin : ce que le food truck a laissé

L'histoire du cupcake à Austin commence dans une remorque. En 2007, une Airstream rétro surmontée d'un cupcake géant rotatif a ouvert sur un terrain herbeux de South Congress Avenue, vendant des cupcakes au guichet, et on lui attribue largement d'avoir aidé à lancer l'essor des food trucks qui a fini par définir la façon dont cette ville mange. Cette remorque, Hey Cupcake, s'est tue depuis, ses adresses fermées et son site à l'abandon. Mais la scène qu'elle a contribué à lancer est toujours là, répartie dans des boutiques en dur qui portent le même esprit du « fais-le à ta façon ».

Les meilleurs cupcakes d'Austin se comprennent donc mieux comme ce que la remorque a laissé derrière elle. Voici où la ville pâtisse aujourd'hui, et comment trouver les bonnes choses dans une ville qui aime garder les choses un peu bizarres.

La remorque qui a tout lancé

Il vaut la peine de s'arrêter sur Hey Cupcake, car on ne peut vraiment pas raconter l'histoire du cupcake à Austin sans elle. Quand cette Airstream s'est garée sur South Congress en 2007, les food trucks n'étaient pas encore l'institution citadine qu'ils allaient devenir. Le guichet à cupcakes a contribué à changer cela. La remorque est devenue un repère de South Congress, le cupcake rotatif sur le toit un petit symbole de l'esthétique food-truck d'Austin, et d'autres vendeurs l'ont suivie sur l'artère.

L'ère du parc de remorques sur South Congress a pris fin quand le développement immobilier a chassé les vendeurs du terrain au début des années 2010, et ils se sont dispersés dans la ville. Hey Cupcake elle-même semble avoir fermé. Si un vieux guide vous envoie vers une remorque à cupcakes de South Congress, il décrit un moment révolu. La leçon est utile pour manger ici en général : Austin change vite, et la remorque que vous aimiez a peut-être déménagé, est devenue une boutique ou a fermé. Vérifiez avant d'y aller.

Les boutiques qui prolongent l'histoire

Les cupcakes qui valent aujourd'hui la peine d'être cherchés sont à des adresses fixes réparties dans la ville, et ils gardent le caractère indépendant, tenu par ses propriétaires, né avec l'ère de la remorque.

Sugar Mama's Bakeshop, sur South First près de South Congress, est la plus établie, une pâtisserie de quartier du code postal 78704 que les habitants traitent comme un choix par défaut. C'est le genre d'endroit qui a gagné une longue lignée d'habitués plutôt qu'un moment viral. Cupprimo, dans le nord-ouest d'Austin, sur Spicewood Springs Road, a ouvert en 2008 et compte une apparition à Cupcake Wars de Food Network, ce qui en fait ce que la scène actuelle a de plus proche d'un pedigree de concours. Et Polkadots Cupcake Factory, du côté de Hyde Park, fait du cupcake, du gâteau et du biscuit sur commande pour qui commande à l'avance.

Aucune n'est un repère touristique, et c'est là le point. Les cupcakes d'Austin vivent dans les quartiers, et les trouver, c'est aborder la ville comme le ferait un résident plutôt que de rester sur l'artère.

Keep Austin Weird, Keep Austin Vegan

Une boutique mérite son propre paragraphe, car elle capture la tendance de la ville à faire les choses autrement. Zucchini Kill Bakery, avec des adresses à North Loop et East Austin, est une pâtisserie entièrement végane, sans gluten et sans soja, et sort une série tournante de cupcakes horoscope qui changent chaque mois. Les cupcakes y tournent autour de quatre à cinq dollars. C'est exactement le genre d'adresse qui colle à une ville dont la devise officieuse parle de rester bizarre : inclusive côté régime sans s'en excuser, et un peu sorcière dans son image.

Pour quiconque saute d'ordinaire la halte dessert à cause d'une contrainte alimentaire, Austin est une ville vraiment bonne, et Zucchini Kill en est l'exemple le plus net. Le cupcake alternatif ici n'est pas un ajout de dernière minute greffé sur une carte standard. C'est toute la carte, faite avec intention.

Comment la ville mange ses cupcakes

La scène du cupcake à Austin est façonnée par deux choses : la chaleur et le calendrier. Les étés y sont longs et éprouvants, ce qui pousse une bonne part de la consommation de sucré vers les matins, les soirées et les salles climatisées plutôt que vers une balade de midi. Et le rythme des festivals de la ville, avec South by Southwest au printemps et Austin City Limits à l'automne, amène des vagues de visiteurs qui saturent les adresses populaires, si bien qu'une visite en semaine est presque toujours plus calme qu'une visite un week-end de festival.

Le bon réflexe est le même qui marche ici depuis l'époque des remorques : allez où vont les habitants, un peu à l'écart de l'artère principale, et traitez le cupcake comme une partie d'une flânerie plus longue plutôt que comme une destination unique. C'est ainsi qu'Austin a toujours fait sa meilleure cuisine.

Combien vous allez payer à Austin

Les prix au cupcake vérifiés sont rares pour Austin, prenez donc ceci comme un repère général plutôt qu'un chiffre fixe. Les cupcakes de Zucchini Kill tournent autour de quatre à cinq dollars, un repère raisonnable pour les meilleures boutiques. Dans la ville, comptez entre quatre et six dollars pour un bon cupcake à l'unité, les versions de spécialité et personnalisées coûtant plus. Consultez la carte de chaque boutique pour le vrai chiffre.

Quel que soit le montant exact, une habitude régulière de cupcakes s'accumule, et c'est l'idée derrière CupcakePass : 29,99 dollars par mois pour 70 % de réduction dans n'importe quelle pâtisserie (environ 0,99 dollar par jour). Dans une ville de quartier et étalée comme Austin, où vous conduisez déjà vers la boutique que vous aimez, retirer 70 % à chaque passage rend la halte régulière facile. Pour voir comment cela fonctionne dans tout Austin, commencez ici.

Questions fréquentes

Hey Cupcake est-elle encore ouverte à Austin ?

Cela ne semble pas être le cas. Hey Cupcake a démarré comme une remorque Airstream sur South Congress en 2007 et on lui attribue d'avoir aidé à lancer la scène food-truck d'Austin, mais ses adresses sont désormais fermées et son site n'est plus actif. Mieux vaut y voir un morceau de l'histoire culinaire d'Austin qu'une halte actuelle, et tout guide qui vous envoie encore vers une remorque à cupcakes de South Congress n'est plus à jour.

Où sont les meilleurs cupcakes d'Austin aujourd'hui ?

Les valeurs sûres actuelles sont Sugar Mama's Bakeshop sur South First, Cupprimo dans le nord-ouest d'Austin, qui compte une apparition à Cupcake Wars, et Zucchini Kill Bakery, une adresse entièrement végane à North Loop et East Austin. La scène étant répartie dans les quartiers plutôt que dans un seul district, la bonne réponse dépend souvent de la partie de la ville où vous êtes.

Y a-t-il de bons cupcakes véganes à Austin ?

Oui. Zucchini Kill Bakery est entièrement végane, sans gluten et sans soja, et fait de la pâtisserie végétale toute son identité plutôt qu'une option symbolique. Ses cupcakes horoscope tournants illustrent bien la volonté de la ville de faire une cuisine inclusive côté régime qui est aussi vraiment amusante.

Quel est le meilleur moment pour acheter des cupcakes à Austin ?

Évitez les week-ends de festival si vous voulez des files courtes. South by Southwest au printemps et Austin City Limits à l'automne amènent des foules qui saturent les adresses populaires. Un matin ou une soirée en semaine, hors du pire de la chaleur estivale, est le moment le plus confortable pour une sortie pâtisserie, et les boutiques de quartier sont plus calmes que tout ce qui borde l'artère principale.