Los mejores cupcakes de Nashville: una ciudad de repostería sureña
El mejor cupcake de Nashville viene con una historia detrás que no tiene nada que ver con la música. En 2008, Mignon Francois empezó a hornear cupcakes en su casa del Historic Germantown, en parte para no perderla, y aquella operación se convirtió en The Cupcake Collection. Su sello es un cupcake de boniato, que es más o menos lo más sureño que puede llegar a ser un cupcake, y te dice qué clase de ciudad cupcakera es esta. Nashville hornea desde cero, se apoya en la tradición sureña y guarda lo bueno en los barrios en vez de en Broadway.
Así que esta es una guía de una ciudad cupcakera del Sur, una donde la tienda familiar y hecha desde cero es lo importante y la franja turística queda al lado, no en el centro. Aquí está dónde ir y qué hace especial a cada sitio.
Germantown y The Cupcake Collection
Empieza en Germantown, el barrio histórico más antiguo de Nashville, una retícula caminable de ladrillo victoriano conservado justo al noroeste del centro. The Cupcake Collection funciona en una casa reconvertida de comienzos del siglo XX aquí, y el entorno es la mitad de la experiencia. Es una pastelería que creció a partir de una casa en una manzana residencial, no un local construido a partir de una plantilla de franquicia.
El cupcake de boniato es el que hay que pedir. Es la carta de presentación de la tienda y una pequeña lección de cómo la repostería sureña se traslada a la forma: un ingrediente que esperarías en un pastel o una guarnición, convertido en cupcake sin perder sus raíces. La tienda es familiar y lo ha sido desde el principio, que es justo el tipo de origen que Nashville premia.
Nashville lanzó un imperio del cupcake
Aquí va un dato de historia local que conviene conocer. Gigi's Cupcakes se fundó en Nashville en 2008, de la mano de Gina Butler, y creció hasta ser una de las mayores franquicias de cupcakes del país. Pienses lo que pienses de los cupcakes de franquicia, el hecho de que una cadena nacional arrancara en esta ciudad el mismo año en que The Cupcake Collection empezó a hornear dice algo sobre el momento que vivía Nashville. El auge del cupcake de finales de los 2000 tuvo aquí un apoyo real, y tanto la versión casera como la escalable nacieron en el mismo pueblo.
Esa historia vale la pena llevarla contigo, pero para comer ahora mismo, las tiendas de barrio son la mejor apuesta. Comprueba los horarios actuales de cualquier cosa relacionada con franquicias antes de montar un viaje alrededor, porque los locales de aquella época se han mudado y han cambiado.
Los pasteleros de barrio
El mapa del cupcake de Nashville pasa por sus barrios residenciales y cercanos al centro, y las tiendas tienden a ser pequeñas, llevadas por sus dueños y específicas.
Baked on 8th, en la 8th Avenue South, es una pastelería de propietarias que abrió en 2018 y hace cupcakes junto a pasteles y galletas. Es el tipo de tienda de barrio más nueva que se ha convertido, sin ruido, en una parada habitual más que en un destino. Sweet Things Bakery, en el centro, en la 6th Avenue North, lleva desde 2014 y trabaja un registro de pastelería sureña, con cupcakes dentro de una vitrina más amplia.
Un apunte sobre Five Daughters Bakery, en 12South: es famosa, pero por un donut de cien capas que tarda tres días en laminarse, no por cupcakes. Sí vende cupcakes, y es un sitio familiar encantador que lleva el nombre de las cinco hijas de los dueños, pero entra sabiendo que el donut es el titular. Si quieres el recorrido goloso completo de Nashville más que un estricto tour de cupcakes, merece estar en la lista. Si quieres un cupcake en concreto, ajusta las expectativas al mostrador, no al escaparate.
Justo al sur de la ciudad, en Brentwood, IveyCake se encarga del trabajo de cupcakes y pasteles por encargo si estás pidiendo para una ocasión, aunque queda fuera de Nashville propiamente dicha y es más una parada de planear con antelación que de entrar sin más.
Un cupcake de whiskey con una historia de verdad
Nashville está en el cruce entre la repostería sureña y el whiskey de Tennessee, y un cupcake lo hace literal. El local de SusieCakes en Green Hills vende un cupcake de whiskey Uncle Nearest, en versiones de vainilla y chocolate con el whiskey de la marca, y viene con un trozo de historia auténtico. Uncle Nearest lleva el nombre de Nearest Green, el primer maestro destilador negro conocido de Estados Unidos, y una parte de las ganancias apoya a universidades históricamente negras.
SusieCakes es una cadena con base en California más que una nativa de Nashville, así que no es una recomendación de raíces locales como sí lo es The Cupcake Collection. Pero el cupcake de whiskey es algo real, específico y verificable que solo cobra pleno sentido en esta ciudad, y la historia detrás merece conocerse pidas o no uno.
Comer cupcakes en Music City
Dos apuntes prácticos para Nashville. Primero, los buenos cupcakes no están en Broadway. La franja de los honky-tonk está hecha para turistas y grupos de versiones, y las pastelerías que valen la pena quedan a un corto trayecto en coche, en Germantown, 12South, la 8th Avenue South y Green Hills. Alquilar unos minutos de esa energía de ciudad musical es fácil; encontrar un gran cupcake dentro de ella, no. Compra en otro sitio y llévatelo contigo.
Segundo, esta es una ciudad de repostería sureña, así que pide en consecuencia. El cupcake de boniato, el buttercream desde cero, los sabores que tiran a cálidos y ricos más que a novedad por la novedad, eso es lo que mejor hace Nashville. Un cupcake aquí está más cerca de un postre de domingo que de una moda.
Cuánto vas a pagar en Nashville
Los precios de Nashville están en el rango normal de una buena pastelería estadounidense. The Cupcake Collection ha tenido cupcakes sueltos en un rango de aproximadamente tres dólares y tres cuartos a cuatro, y los de especialidad en otros sitios salen más caros, con el cupcake de whiskey de SusieCakes en torno a cuatro dólares y tres cuartos. En las mejores tiendas, cuenta con algo en el rango de cuatro a cinco dólares por un cupcake estándar, más por el trabajo de especialidad y decorado.
Repartido a lo largo de un hábito de verdad, eso suma, que es la idea detrás de CupcakePass: 29,99 dólares al mes por un 40 % de descuento en cualquier pastelería (unos 0,99 dólares al día). En una ciudad cupcakera de barrio donde ya compras local y desde cero, quitar un 40 % en cada visita simplemente hace más fácil la parada habitual. Para ver cómo funciona por todo Nashville, empieza aquí.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la pastelería de cupcakes más famosa de Nashville?
The Cupcake Collection, en el Historic Germantown, es el nombre más asociado a Nashville, fundado en 2008 por Mignon Francois y conocido por un cupcake de boniato que apuesta con fuerza por la tradición de la repostería sureña. Es familiar y funciona en una casa histórica reconvertida, algo que es gran parte de su encanto.
¿De verdad arrancó en Nashville una cadena nacional de cupcakes?
Sí. Gigi's Cupcakes se fundó en Nashville en 2008 y creció hasta ser una de las mayores franquicias de cupcakes del país. Es un dato genuino de historia local, aunque si planeas una visita, comprueba primero el estado y los horarios actuales de cualquier local concreto, ya que las tiendas de aquella época han cambiado con los años.
¿Qué sabor de cupcake debería probar en Nashville?
El de boniato, si quieres lo más de Nashville de la carta. Es el sello de The Cupcake Collection y un buen ejemplo de cómo las tradiciones de la repostería sureña se trasladan a la forma del cupcake. Para algo con una historia local, el cupcake de whiskey Uncle Nearest en SusieCakes de Green Hills liga una historia del whiskey de Tennessee al dulce.
¿Dónde debería comprar cupcakes en Nashville, y dónde no vale la pena?
Sáltate Broadway, que está hecho para turistas más que para pasteleros. Los cupcakes que valen la pena están en los barrios a un corto trayecto en coche: Germantown, 12South, la 8th Avenue South y Green Hills. Compra allí y llévate la caja de vuelta al centro si es donde te alojas.