Die besten Cupcakes in Portland: die Hauptstadt des veganen Backens

In den meisten Städten ist ein veganer Cupcake die Kompromisswahl, das, was man bestellt, wenn man muss. In Portland könnte er der beste Cupcake der Stadt sein. Das ist eine Stadt mit einer wirklich tiefen pflanzlichen Backkultur, tief genug, dass zwei ihrer angesehensten Bäckereien ganz um sie herum gebaut wurden, und Cupcakes hier zu essen heißt, die veganen und glutenfreien Optionen ernst zu nehmen, statt sie als nachträglichen Einfall zu behandeln.

Das ist der Rahmen, um die besten Cupcakes in Portland zu finden. Die Stadt belohnt den Bäcker mit einer Haltung, und meistens beinhaltet diese Haltung, etwas wegzulassen (Milch, Eier, Gluten) und das Ergebnis gut genug zu machen, dass man das Fehlen nicht bemerkt. Hier ist, wohin man geht.

Die veganen Bäckereien, die den Ton setzten

Zwei Läden erklären Portlands ganzen Süßspeisen-Charakter. Sweetpea Baking Company im Viertel Buckman an der Southeast Stark eröffnete 2008 als Portlands erste rein vegane Bäckerei und verankert ein kleines Cluster pflanzlicher Betriebe. Petunia's Pies and Pastries, in der Innenstadt an der Southwest 12th, eröffnete 2013 als die erste Bäckerei der Stadt, die zugleich glutenfrei und vegan ist, und hat über ein Jahrzehnt damit verbracht zu beweisen, dass keine der beiden Einschränkungen einen schlechteren Cupcake bedeuten muss.

Das sind keine Nischenbetriebe, versteckt für ein bestimmtes Publikum. Sie gehören zu den Bäckereien, zu denen ein Portlander dich zuerst schickt, und ihre Existenz ist der Grund, warum der vegane Cupcake hier nichts von der Entschuldigung trägt, die er anderswo trägt. Wenn du jahrelang die Dessert-Station ausgelassen hast, ist dies die amerikanische Stadt, die dich am ehesten umstimmt.

Die Nachbarschafts-Cupcake-Läden

Portland hält auch einen soliden Satz Läden, die die klassische Form bearbeiten. Fat Cupcake, eine Bäckerei in Schwarzem Besitz im Viertel Lents, 2014 gegründet, ist ein echter Nachbarschaftsliebling an der Southeast Woodstock. Saint Cupcake ist seit Jahren ein Portland-Name und konzentriert sich nun auf seinen Innenstadtladen an der Southwest Morrison, nachdem es seine älteren Außenstellen geschlossen hat, das ist also der anzusteuernde Standort. Toadstool Cupcakes bringt eine verspielte Ader ins Viertel Hawthorne, einen Block von Powell's Books, auch wenn man die aktuellen Öffnungszeiten vor dem Hingehen bestätigen sollte.

Weiter draußen zeigt Hungry Heart PDX in Montavilla einen weiteren sehr Portland-igen Weg: Es begann 2010 als Cupcake- und Kaffee-Food-Truck und wuchs zu einem vollen Bäckerei-Café. Und Farina Bakery an der Hawthorne fügt Cupcakes in eine breitere Patisserie-Auslage neben Macarons und Torten ein, für alle, die Optionen über die eine Form hinaus wollen.

Eine Food-Cart-Stadt backt auf Rädern

Portlands Food-Cart-Kultur ist tiefer als fast überall im Land, und das Dessert gehört dazu. Die Pods der Stadt, Cluster dauerhaft geparkter Food-Carts, umfassen eigene Süßspeisen-Verkäufer, und Cupcake-Carts tauchen unter ihnen auf. Ein kürzlich eröffneter Cupcake-Cart in einem Pod im Norden Portlands ist der jüngste in einer langen Reihe von Bäckern, die auf Rädern anfingen, bevor sie einen Mietvertrag unterschrieben, oder statt es zu tun.

Das ist wichtig dafür, wie man hier Cupcakes jagt. Manche der besten kleinen Betriebe haben gar keinen Laden; sie haben ein Fenster in einem Pod. Es lohnt sich, die eigenen Öffnungszeiten und den Standort eines Carts vor dem Losgehen zu prüfen, denn das Modell unterscheidet sich wirklich von einer festen Bäckerei, und es ist eines der Dinge, die Portlands Szene anders wirken lassen als jede andere.

Cupcakes essen in Portland

Zwei praktische Hinweise. Erstens: Nimm die Ernährungsetiketten als Empfehlung, nicht als Warnung. In vielen Städten ist der Zug, die vegane oder glutenfreie Option zu umgehen; in Portland ist sie oft das, was man bestellen sollte, denn die um diese Einschränkungen gebauten Bäckereien gehören zu den besten der Stadt. Die Szene mit dieser Offenheit anzugehen bringt dich hier weiter, als bei einer Standard-Buttercreme zu bleiben.

Zweitens ist das eine regnerische Stadt, und das passt zu einer Bäckereigewohnheit. Die langen grauen Strecken machen einen warmen Laden mit einem Kaffee und einem Cupcake zu einer wirklich guten Antwort auf einen Nachmittag, und es gibt keine ausgeprägte Saison zu planen. Das Wetter macht fast das ganze Jahr zu Cupcake-Wetter, was ein Teil davon ist, warum Portlands Läden einen steten, unaufgeregten Rhythmus halten.

Was du in Portland zahlst

Belegte Preise pro Cupcake sind für Portland begrenzt, nimm dies also als groben Anhaltspunkt. Farina Bakery hat individuelle Cupcakes im Dutzend zu einem Satz verkauft, der auf etwa fünf Dollar pro Stück hinausläuft, ein vernünftiger Marker für die besseren Läden. In der Stadt rechne mit etwa vier bis sechs Dollar für einen guten einzelnen Cupcake, wobei Spezial-, glutenfreie und dekorierte Arbeit wegen der zusätzlichen Sorgfalt etwas mehr kostet. Schau in die aktuelle Karte des jeweiligen Ladens für die echte Zahl.

Über eine regelmäßige Gewohnheit verteilt summiert sich das, und genau dafür ist CupcakePass da: 29,99 Dollar im Monat für 70 % Rabatt in jeder Bäckerei (etwa 0,99 Dollar am Tag). In einer vom Viertel geprägten, Food-Cart-freundlichen Stadt wie Portland, in der du ohnehin im lokalen Laden oder am Pod um die Ecke kaufst, läuft 70 % Rabatt bei jedem Besuch einfach mit dem mit, was du sowieso vorhattest. Um zu sehen, wie das in ganz Portland funktioniert, fang hier an.

Häufig gestellte Fragen

Sind vegane Cupcakes in Portland wirklich gut?

Ja, oft besser als die Standardversion. Portland hat eine ungewöhnlich tiefe pflanzliche Backkultur, verankert von Sweetpea Baking Company, der ersten rein veganen Bäckerei der Stadt von 2008, und Petunia's Pies and Pastries, ihrer ersten glutenfreien und veganen Bäckerei von 2013. Sie gehören zu den Bäckereien, die Einheimische zuerst empfehlen, keine Nischenersatzstücke, also lohnt sich der vegane Cupcake hier aus eigenem Recht.

Wo sind die besten Cupcakes in Portland?

Für Pflanzliches führen Sweetpea in Buckman und Petunia's in der Innenstadt. Für klassische Läden sind Fat Cupcake in Lents, Saint Cupcake in der Innenstadt und Toadstool Cupcakes an der Hawthorne die verlässlichen Namen. Weil mehrere Bäckereien über die Jahre geschlossen oder Standorte gewechselt haben, bestätige die aktuellen Öffnungszeiten, bevor du eine Tour um einen bestimmten Laden planst.

Hat Portland Cupcake-Food-Carts?

Ja. Portlands Food-Cart-Kultur gehört zu den tiefsten des Landes, und ihre Pods umfassen eigene Dessert- und Cupcake-Verkäufer, darunter einen kürzlich eröffneten Cupcake-Cart im Norden Portlands. Manche der besten kleinen Bäcker hier arbeiten von einem Pod-Fenster statt einem Laden aus, also prüfe die eigenen Öffnungszeiten und den Standort eines Carts, bevor du gehst.

Was kostet ein Cupcake in Portland?

Rechne mit etwa vier bis sechs Dollar für einen guten einzelnen Cupcake, wobei Farina Bakerys individueller Dutzendpreis auf etwa fünf Dollar pro Stück hinausläuft. Spezial-, glutenfreie und dekorierte Cupcakes kosten etwas mehr. Belegte Preise sind stadtweit begrenzt, also prüfe die aktuelle Karte eines Ladens, bevor du gehst.