Die besten Cupcakes in London: Wie aus einem amerikanischen Import etwas Britisches wurde

Der Cupcake kam mit einem festen Datum nach London. Im Jahr 2004 eröffnete ein Amerikaner namens Tarek Malouf The Hummingbird Bakery in der Portobello Road in Notting Hill und verkaufte Red Velvet und Cupcakes nach amerikanischer Art an eine Stadt, die so etwas noch nie wirklich gesehen hatte, und aus diesem Ladentresen entwickelte sich der Londoner Cupcake-Boom. Zwanzig Jahre später ist der Cupcake hier keine importierte Kuriosität mehr. Er hat sich in die eigenen Gewohnheiten der Stadt eingefügt: in die Food Hall des Kaufhauses, in den pastellfarbenen Salon, an den Tisch zum Afternoon Tea. Die besten Cupcakes Londons sitzen genau an dem Punkt, an dem sich amerikanische Erfindungsgabe und britisches Zeremoniell treffen.

Dies ist also ein Guide dazu, wie eine fremde Idee zur Londoner Institution wurde. Hier sind die Adressen, die man kennen sollte, wo man sie findet und was die Stadt aus dem Cupcake gemacht hat, nachdem er geblieben ist.

Der Laden, mit dem alles begann

The Hummingbird Bakery ist der Ausgangspunkt jeder ehrlichen Londoner Cupcake-Liste. Der ursprüngliche Laden in der Portobello Road eröffnete 2004, und ihm wird weithin zugeschrieben, die amerikanische Backkultur, allen voran Red Velvet, nach Großbritannien gebracht zu haben. Inzwischen ist die Bakery auf mehrere Filialen in London gewachsen, darunter Soho in der Wardour Street, South Kensington und Spitalfields, sodass man im Zentrum Londons meist nicht weit von einer Filiale entfernt ist.

Bestellen Sie den Red Velvet, wenn Sie das probieren wollen, wofür der Laden bekannt ist, den Kuchen, den eine ganze Generation Londoner hier zum ersten Mal probiert hat. Nach zwei Jahrzehnten ist Hummingbird weniger ein angesagter Neuling als ein fester Bestandteil der Stadt, und das ist selbst eine Art Auszeichnung. In diesem Jahrzehnt gab es einen Eigentümerwechsel, doch der Laden expandierte weiter, statt zu verblassen, und die Cupcakes sind nach wie vor der Grund, warum die Leute kommen.

Cupcakes in der Food Hall

Eine der typisch britischen Wendungen des Cupcakes hier ist, wo er letztlich gelandet ist: in den großen Food Halls der Kaufhäuser. Lola's Cupcakes, ein Name mit Läden in der ganzen Stadt, von Covent Garden bis Oxford Circus, betreibt einen Stand in der Selfridges Foodhall an der Oxford Street, was den Cupcake mitten in die Luxus-Food-Kultur der Stadt rückt statt an den Rand. Das ist ein sehr britischer Schachzug: eine amerikanische Süßigkeit in das Zeremoniell der Food Hall einzubinden.

Lola's ist außerdem eine praktische Antwort auf einen Londoner Alltag. Die Läden gruppieren sich um Orte, an denen man ohnehin vorbeikommt, Verkehrsknotenpunkte und Einkaufsstraßen, sodass die Kette als verlässliche Option funktioniert, um sich unterwegs im Zentrum schnell eine Box zu greifen. Diese Allgegenwart ist mit ein Grund dafür, warum der Cupcake hier im besten Sinne zu etwas Alltäglichem wurde.

Die Salons und die Bäcker im Viertel

London zelebriert den Cupcake auch als Anlass, und niemand macht das besser als Peggy Porschen. Ihr pastellrosa Salon in der Ebury Street in Belgravia, seit 2010 geöffnet, ist eines der meistfotografierten Kuchenziele der Stadt, aufgebaut rund um das Café-Format des Afternoon Tea, bei dem der Cupcake Teil eines Rituals im Sitzen ist und nicht ein Snack für zwischendurch. Kommen Sie hierher, wenn das Ambiente die halbe Miete ist.

Wer etwas mehr Bezug zum Viertel sucht, findet ihn bei Primrose Bakery in der Gloucester Avenue in Primrose Hill, die sich über Jahre ihre Ecke im Norden Londons erarbeitet hat, und bei Crumbs and Doilies im Kingly Court in Soho, das aus der Anhängerschaft der Bäckerin Cupcake Jemma zu einem richtigen Laden herangewachsen ist. In Hackney bindet Violet Cakes in der Wilton Way, von der Bäckerin Claire Ptak, Cupcakes in eine Café-Karte ein, hinter der ein ernstzunehmender Ruf als Bäckerei steht. Zwischen dem Stand in der Food Hall, dem rosa Salon und den Bäckern im Viertel bietet London drei unterschiedliche Wege, dieselbe Süßigkeit zu genießen.

Was die Stadt aus dem Cupcake gemacht hat

Das Interessante an der Londoner Cupcake-Szene ist, wie gründlich sie eine fremde Idee aufgenommen hat. Der amerikanische Cupcake kam 2004 als Neuheit an, und die Stadt hat ihn nicht einfach nur kopiert. Sie fügte ihn in Formate ein, die es bereits gab: die Food Hall, das Teezimmer, das Café im Viertel. Zwanzig Jahre später fühlt sich ein Cupcake in London weniger an, als würde man etwas Amerikanisches essen, sondern eher, als würde man etwas essen, das sich die Stadt zu eigen gemacht hat.

Diese Aufnahme ist auch der Grund, warum sich die Szene als beständig erwiesen hat. Einige der Läden aus der frühen Boomzeit haben geschlossen, wie es bei Trends immer irgendwann passiert, doch die, die überlebt haben, sind jene, die den Cupcake an eine dauerhafte Londoner Gewohnheit gebunden haben statt an eine vorübergehende Mode. Wenn Sie hier einen guten Cupcake essen, schmecken Sie genau dieses Sich-Einfügen.

Was Sie in London bezahlen

Die Preise in London bewegen sich etwa in dem Rahmen, den man in einer großen, teuren Stadt erwarten würde. Bei The Hummingbird Bakery kostet ein Cupcake auf Basis der Boxpreise umgerechnet etwa vier Pfund, was für die gängigen Läden ein fairer Richtwert ist. Am oberen Ende liegt ein Salon wie Peggy Porschen deutlich darüber, mit einzelnen Cupcakes, die Berichten zufolge zwischen sieben und achteinhalb Pfund kosten, was ebenso das Ambiente wie den Kuchen selbst widerspiegelt. Bei den besseren Bäckereien insgesamt sollten Sie mit ab etwa vier Pfund rechnen, mehr für Aufwendiges und für das Sitzen vor Ort.

Über eine echte Gewohnheit hinweg summiert sich das, und genau dafür gibt es CupcakePass: $29.99 im Monat für 40% Rabatt in jeder teilnehmenden Bäckerei (etwa $0.99 am Tag). In einer Stadt, in der der gute Cupcake fest in die Food Halls und Einkaufsstraßen eingewoben ist, die Sie ohnehin schon entlanglaufen, macht ein Rabatt von 40% bei jedem Besuch aus einer gelegentlichen Süßigkeit eine ganz mühelose. Um zu sehen, wie das in London funktioniert, geht es hier los.

Häufig gestellte Fragen

Welche Bäckerei hat Londons Cupcake-Szene begründet?

The Hummingbird Bakery, die 2004 in der Portobello Road in Notting Hill eröffnete und der weithin zugeschrieben wird, die amerikanische Backkultur, vor allem Red Velvet, nach Großbritannien gebracht zu haben. Die Bäckerei hat sich seither auf mehrere Filialen in London ausgeweitet und gilt heute eher als Institution der Stadt denn als Trend, was sie zum natürlichen ersten Stopp macht.

Wo bekomme ich Cupcakes in einem Londoner Kaufhaus?

Lola's Cupcakes betreibt einen Stand in der Selfridges Foodhall an der Oxford Street, das deutlichste Beispiel dafür, wie London den Cupcake in seine luxuriöse Food-Hall-Kultur eingebunden hat. Lola's hat außerdem eigenständige Läden in der ganzen Stadt, darunter in Covent Garden und am Oxford Circus, was die Kette zu einer einfachen Option macht, wenn man sich durchs Zentrum bewegt.

Wo ist der fotogenste Cupcake-Ort in London?

Peggy Porschens pastellrosa Salon in der Ebury Street in Belgravia, seit 2010 geöffnet, ist eines der meistfotografierten Kuchenziele der Stadt. Er ist rund um das Café-Format des Afternoon Tea aufgebaut, also ideal, wenn Sie möchten, dass Ambiente und das Sitzen selbst Teil des Genusses sind, nicht nur der Cupcake.

Wie viel kostet ein Cupcake in London?

Rechnen Sie mit etwa vier Pfund pro Stück in gängigen Läden wie The Hummingbird Bakery und deutlich mehr in erstklassigen Salons, wo einzelne Cupcakes Berichten zufolge zwischen sieben und achteinhalb Pfund kosten. Die Preise steigen mit dem Ambiente und der Dekoration, und größere oder individuelle Bestellungen werden gesondert berechnet.