Die besten Cupcakes in Boston: die alte Garde und eine neue Welle

Boston ist die einzige Stadt auf dieser Liste mit einem offiziellen Bundesstaats-Dessert, und es ist ausgerechnet ein Kuchen mit Creme in der Mitte. Boston Cream Pie ist seit 1996 das offizielle Dessert von Massachusetts, als eine Sozialkunde-Klasse einer örtlichen High School das Gesetz durchbrachte. Dieses Detail sagt etwas Echtes darüber, wo man ist: ein Ort mit tiefen, ein wenig sturen Backtraditionen, und seine Cupcake-Szene ruht auf einem viel älteren Fundament als dem Cupcake-Boom der 2000er.

Das ist die Linse, durch die man die besten Cupcakes in Boston findet. Die Stadt läuft über eine Teilung zwischen langjährigen Bäckereien der alten Garde und einer neueren Welle kleiner, von einer Haltung getragener Läden, und auf beiden Seiten dieser Linie isst man gut.

Die alte Garde

Manche der besten Cupcakes Bostons kommen von Theken, die hier waren, lange bevor jemand von einer Szene sprach. Lyndell's Bakery in Somerville ist der Extremfall. Sie ist seit 1887 geöffnet, was sie zu einer der ältesten Bäckereien des Landes macht, und ihre mit Buttercreme gekrönten Cupcakes haben sich über Jahrzehnte kaum verändert. Genau das ist der Reiz. Einen zu essen ist weniger eine Entdeckung als eine Fortsetzung, der Geschmack dessen, was ein Cupcake einer Neuengland-Bäckerei sein sollte, bevor die Glasur zum Wettbewerb wurde.

Diese Ader der alten Garde zählt, weil sie den Grundstandard der Stadt setzt. Boston hat die Idee des Cupcakes als Modeobjekt nie ganz übernommen. Der Klassiker hier ist schlicht, großzügig und ein wenig unglamourös, und die Läden, die es weiter so machen, haben sich ihre Stammgäste verdient.

Die neue Welle

Die neueren Bäckereien sind der Ort, an dem Boston konkret wird, oft rund um die Frage, für wen sie backen. Cupcake Therapy in Brookline Village hat sich als nussfreie, allergiebewusste Cupcake-Bäckerei aufgebaut, mit einer langen Liste an Sorten samt veganer und glutenfreier Optionen, was in einer Stadt voller Ernährungseinschränkungen ein echter Dienst und keine Marketingfloskel ist. Sweet Teez Bakery, die kürzlich ein Ladengeschäft in Dorchester eröffnete, führt eine erdnussfreie Küche und ist zu einer echten Bereicherung des Viertels geworden.

Andere setzen auf Charakter. South End Buttery ist seit weit über einem Jahrzehnt eine feste Größe im South End und dafür bekannt, manche ihrer Cupcakes nach den Hunden des Personals zu benennen, genau die Art kleines, menschliches Detail, das eine Nachbarschaftsbäckerei im Gedächtnis bleiben lässt. Ebenfalls im South End arbeitet Petite Sakura in kleinen Chargen und behandelt Cupcakes und Auftragstorten mit der Sorgfalt eines Ladens, der weniger Dinge macht und jedes im Blick behält, mit Abholung über lokale Märkte statt über ein großes Geschäft. Drüben bei Faneuil Hall betreibt Wicked Good Cupcakes einen Kiosk im Quincy Market; das Unternehmen bekam nach einem Auftritt bei Shark Tank landesweite Bekanntheit, und der Marktstand ist ein leichter Halt mitten im Touristenviertel. Für eine Option in Back Bay bringt Little Miss Cupcape ein Cape-Cod-Gefühl in die Newbury Street, ein Ableger einer Bäckerei, deren Wurzeln unten auf dem Cape liegen.

Was die neue Welle verbindet, ist, dass fast nichts davon dem Spektakel hinterherjagt. Das sind Läden, gebaut um ein Allergie-Bedürfnis, ein Viertel, eine Kleinchargen-Disziplin oder einen Maskottchen-Hund. Das ist eine sehr bostonsche Art, eine Bäckerei zu führen, und sie hält die Cupcakes der Stadt näher am Alltag als an einer Touristenroute.

Eine Uni-Stadt formt ihre Bäckereien

Der Großraum Boston hat eine der dichtesten Ansammlungen von Hochschulen überhaupt, und das formt leise, wo die Cupcakes sind. Viertel nahe der großen Unis entwickeln Bäckereiszenen, abgestimmt auf Studierende und jene, die sie unterrichten, von Somerville nahe Tufts bis Back Bay nahe den Innenstadt-Campussen. Die Bevölkerung wechselt alle paar Jahre, was die Läden ehrlich hält und einen steten Appetit auf einen erschwinglichen Leckerbissen zwischen den Vorlesungen erhält.

Der praktische Effekt: Bostons Cupcake-Karte ist über studentisch geprägte Viertel verstreut statt in einem Schaufenster-Distrikt gebündelt. Folge den Campussen, und du findest meist die Theken.

Der Boston-Cream-Blickwinkel

Angesichts des offiziellen Bundesstaats-Desserts lohnt es sich, mit lokalem Blick zu bestellen. Boston Cream, diese Verbindung aus Vanillekuchen, Konditorcreme und Schokolade, taucht auf den Cupcake-Karten hier häufiger auf als anderswo, und es ist die Sorte, die man in ihrer Heimatstadt am ehesten probieren sollte. Wenn eine Bostoner Bäckerei einen Boston-Cream-Cupcake macht, ist das der, den man nimmt. Es ist eine kleine Art, die Geschichte der Stadt aus einem Papierförmchen zu essen.

Was du in Boston zahlst

Verlässliche aktuelle Preise sind für Boston dünn gesät, und es wäre unehrlich, etwas anderes zu behaupten, also nimm dies als groben Anhaltspunkt statt als genaue Zahl. Ein Cupcake in einer guten unabhängigen Bostoner Bäckerei liegt meist in dem Bereich, den man von einer großen amerikanischen Stadt erwartet, grob von ein paar Dollar bis fünf oder sechs für Spezialarbeiten, wobei die altmodischen Theken eher ans untere Ende tendieren und die aufwendigen, dekorierten Cupcakes ans obere. Schau in die Karte des jeweiligen Ladens für die echte Zahl.

Wie hoch die genaue Summe auch ist, eine stete Gewohnheit summiert sich, und da kommt CupcakePass ins Spiel: 29,99 Dollar im Monat für 40 % Rabatt in jeder Bäckerei (etwa 0,99 Dollar am Tag). In einer kompakten, gut zu Fuß erschließbaren Stadt wie Boston, wo die gute Bäckerei oft die ist, an der man auf dem Heimweg vorbeikommt, macht 40 % Rabatt den regelmäßigen Halt zu einem leichten Ja. Um zu sehen, wie das in ganz Boston funktioniert, fang hier an.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die älteste Cupcake-Bäckerei in Boston?

Lyndell's Bakery in Somerville, seit 1887 geöffnet, ist eine der ältesten Bäckereien des ganzen Landes und bringt noch immer altmodische Buttercreme-Cupcakes hervor. Sie ist das klarste Beispiel für Bostons Backtradition der alten Garde, in der der klassische Cupcake nie wirklich aus der Mode kam.

Welche Cupcake-Sorte sollte ich in Boston probieren?

Boston Cream, wenn du sie findest. Boston Cream Pie ist seit 1996 das offizielle Dessert von Massachusetts, und seine Kombination aus Vanillekuchen, Konditorcreme und Schokolade taucht auf lokalen Cupcake-Karten häufiger auf als fast überall sonst. Es ist das Passendste, was man in ihrer Heimatstadt bestellen kann.

Gibt es in Boston gute allergikerfreundliche Cupcakes?

Ja. Boston hat ein starkes Angebot an allergiebewussten Bäckereien, darunter Cupcake Therapy in Brookline, die sich um nussfreies Backen mit veganen und glutenfreien Optionen herum aufgebaut hat, und Sweet Teez Bakery in Dorchester mit einer erdnussfreien Küche. In einer Stadt mit vielen Ernährungseinschränkungen sind das wirklich nützliche Adressen.

Wo sind die Cupcake-Läden in Boston konzentriert?

Sie sind über die studentisch geprägten Viertel der Stadt verstreut statt in einem zentralen Distrikt, ein Spiegel der ungewöhnlich hohen Zahl an Hochschulen im Großraum Boston. Gute Theken findest du von Somerville nahe Tufts bis Back Bay und ins South End, daher ist es am besten, den Laden zu suchen, der dem, wo du ohnehin bist, am nächsten liegt.